Manty - 全国料理とその準備方法は？

誰もがマンティのような肉製品を知っています。彼らは全国的な料理を代表していますか？旧ソ連邦諸国では、ウズベキスタン発明とみなされている。しかし、本当にそうですか？

各アジア人は自分たちの現代中国の領土で発明されたことは知られています。しかし、彼らは中国人ではなく、その地域に住んでいたウイグル人によって発明されました。これは、 "Manty - その国の料理は？"という質問に対するより正確な答えが "Uyghur"になることを示唆している。

歴史

この料理のプロトタイプは "mantyou"と呼ばれ、翻訳では「2つのパンのために作られた」という意味で、充填はそこにはありませんでした。その後、料理がアジアの領土に広がり始めたとき、スチームパンは様々な製品で満たされました。この場合、各民族は自分たちの詰め物を使い始めました。カザフスタンでは、チョップドビーフ、タマネギ、ラム脂肪、カボチャ、ジャガイモを加えています。ロシアのいくつかの地域では、マンタは餃子のような詰め物を使って料理されています。タタール人は肉の添加なしでこの料理を作ることができます。代わりにジュサイを使用します。

したがって、単一レシピはありません。すべての人が異なるマンタの光線を作ります。誰の国料理が今日もっとも一般的ですか？おそらく、これらは中身が細かく刻まれた中央アジアの変種です。このレシピは古典的で最も人気があると考えられています。

マンティの違いは何ですか？

これらの国の料理は誰のものか明白な答えを出すことはできません。彼らは何ですか？マンタはチュブレックと餃子のことを少し思い起こさせますが、それにも大きな違いがあります。すでに述べたように、それらの調製は、油、水またはブロスではなく、スチーム処理によって行われる。さらに、それらの調製に関連する多くの特徴がある。この記事で提供されているステップバイステップレシピのマンタは、ガラス瓶やローリングピンの首で固定する必要があります。あなたの手でそれらを彫る場合、これは必要な緊張度を提供しません。彼らはダブルボイラーや特殊な装置で調理中に崩れないように作られている必要があります。気密性は、各製品の中にスープを保つためにも重要です。

古典的なレシピも示唆している純粋な細かい肉ではなく、他のフィラー（ニンジン、タマネギ、カボチャ、ディル）と混ぜる。添加剤はまた、製品のシャープネスを与えることができます。モデル化製品のもう1つの変形が可能です - 開いた上端を持つ容器の形で（4つまたは3つの形状にすることができます）。

だから、いかにマンティを調理するの？

これを行うには、次の成分が必要です：

小麦粉0.5kg。
150グラムの豚肉。
150グラムの牛肉。
300グラムのタマネギ。
20グラムの植物油。
サワークリーム0.5リットル。
1卵
1 tsp。塩。
300ミリリットルの水。
スパイスとハーブ。

製品の製造プロセス

大きなボウルをとり、その中に小麦粉を入れる。真ん中では、卵を注ぎ、塩を注ぐ必要がある穴を作る必要があります。この後、沸騰した冷たい水を慎重に注ぎ、マグカップの縁の周りに加え、絶え間なくかき混ぜる。緩やかな単調な塊が形成される場合、生地を混練することが必要である。これには約15分かかります。生地が伸びると直ちにナプキンで覆い、しばらく放置する必要があります。

それが「支持」している間に、取り組まなければならない詰め物。牛肉と豚肉を均等に混ぜ、細断したタマネギ（50/50）を加える必要があります。完成品にブロスが存在するためには、詰め物を水で希釈する必要があり（約100mlで十分です）、スパイスを味と塩に入れます。

次に生地を薄い層に巻いてガラスやマグカップを円で切ってください。それぞれが敷き詰められた後、2つの向かい合った縁が立ち上がり、自分を守る。この後、異なる側にある「耳」が一緒に固定されます。それぞれのテスト生地について、大さじ1杯分の細かい肉を入れる必要があります。

それはまた、おいしいマンタの光線に注目する価値がありますラムとビーフの充填で得られる。このオプションは、豚肉を使用していないイスラム教徒の間で一般的です。ジャガイモやカボチャを加えたラムトッピングの品種も人気です。ベジタリアンと断食はジャガイモとタマネギに様々なスパイスやハーブを詰め込むことができます。

クラシックなマンティを調理するには？

二重ボイラーまたはコスカラーナのシートをカバーしなければならない生地をこするのを避けるために、植物油の層。次に、水皿の約1/3を沸騰させてから、水蒸気の上に置かれた製品をシートに置きます。上に、ふたを付けて構造物を覆う。上記のステップバイステップレシピのマンタは40分間調理しなければなりません。

伝統的に、彼らはテーブルの上で熱くなる必要があります。ソースとしてはサワークリームを使用し、緑やニンニクと混ぜることができます。サワークリームの代わりにサワーミルクを使用することもできます - 通常はトルコのマンティが提供されます。