トマトの缶詰の豆。最高のレシピ

夏 - 秋のない愛人はほとんどいない冬の間、空白のままの価格で疑わしい品質の保存を購入したくない場合は空白にしてください。さまざまなレシピで有用で使用されている豆は、現在、どのスーパーでも販売されています。しかし、トマトに缶詰めした店豆は、それ自身の好みを考慮して独自に作られたものと比較することはできません。さらに、レシピは時間がかかりますが、経験の浅い料理人でも簡単にマスターできます。

予備的なアドバイス

トマトに保存されている豆が最も成功したと判明したためには、2つのルールだけを忘れる必要はありません。

異なる種類の豆を混ぜないようにしてください。白と赤の品種は異なる時期に調理されます。豆の一部が柔らかすぎるとなり、もう一方は硬くなりすぎます。それが起こった場合は、混合物を持っている、シンデレラのように感じる：別の船でそれを分解し、最後の段階で接続するために別々に準備します。
理想的な注ぎは、もちろん、マッシュポテトからです新鮮なトマト。しかし、可能性（強度、時間、トマトの入手可能性）がない場合、それらを希釈トマトペーストと交換することは許容される。しかし、いずれにせよケチャップではありません！これらのソースには余分なフィラーが含まれているため、あなたの保全に予測できない影響を与えます。最も一般的な結果は、奇妙で不快な後味や匂いです。しかし、トマトの缶詰の豆（冬のために - 非常に事！）は、寒い日に始まるまで続くことはないかもしれません。それは盛り上がり、さらには爆発するでしょう。

すぐに豆を調理する

豆をトマトに保存する前にいずれかのレシピ、それは調理する必要があります。このプロセスは長引いていることはよく知られています。そして現代のホステスはいつもカリカリな豆が準備するまで待つのに十分な時間を持っているとは限りません。加えて、長い調理から、彼らは崩壊し始め、時には混乱に陥り、同じ時間にしっかりした中間を保ちます。私たちのヒントは、豆の全体を美しく保ちながら、沸騰時間を大幅に短縮します。

干し豆は必ず浸してください。腫れのために1〜2時間は明らかに十分ではないので、夜からこれを行う方が良いです。
ビールは新鮮で冷たい水で満たされています。彼女が浸したものはできるだけ勤勉に合併する。
新しい水が少量注ぎ込まれ、鍋の内容物のみが覆われます。
液体が沸騰すると、火がねじれて、それだけが反転する。迅速な調理プロセスは豆の沸騰につながる。
調理の10分ごとに、冷たい水の半分のガラスが鍋に加えられる。この方法のおかげで、豆は30分も調理されています。

テクニックを習得したら、トマトの缶詰豆のレシピを選択できます。その実装には時間がかかりません。

豆のみ

最も簡単なレシピから始めましょう。半キログラムの豆が沸騰する。もう1キロのトマトが必要になります。彼らは、非常に柔らかくなるまで、少量の水で鱗屑、きれいにし、調理します。黒、3または4ベイリーフ、塩の3本のスプーンを加えた植物油の半カップ - この後、ほぼ準備ができて豆、オールスパイス、フルの小さじ半分を、ドロドロにマッシュポテトするtolkushkoyトマトを温めるそれらを注ぎます。質量が沸騰し始めると、すぐに銀行に分解トマトソース缶詰強い70％の酢と豆のスプーンを、追加。ラップされた状態で冷却する必要があり、パントリーの棚に保管することができます。

野菜とトマトの缶詰豆の処方

私たちはすでに、豆は予備的に調理された - 今度は半分準備が整いました。トマトから、豆と比較して二重重量で取られ、皮膚は除去される;ブルガリアの唐辛子（豆のような量）、2つのニンジンと似たような量のタマネギが体重によって浄化されます。すべてが肉挽き機によって回転されますが、一般的なヒープではなく、別のボウルで回転します。ソテーパンで5分間、ローストされたニンジンとタマネギが作られ、さらに5分後にトマトピューレ、塩、砂糖が加えられます。スパイスの数はあなたの好みによって決まります。出発比は、1リットル当たりの注ぎ量での砂糖1グラム当たり1スプーンの塩である。最後の1分、トマトの後の1時間半、豆が導入され、40分がすべて一緒に蓋の下で煮詰められる。それを切った後、酢をポット（20ml）に注ぎ、内容物を缶に入れて密閉し、ブランケットまたは古いコートの下で完全に冷却するまで反転した容器を隠す。

酢なしの調達

多くの場合、缶詰赤のための最高のレシピトマトの豆 - 酢が入っていないもの。その機能の実施形態では苦いコショウによって実行されているので、スパイシーなピリッと味で前菜を取得します。新鮮な豆のキログラムは再び半分の準備に持ち込まれます。 3キロの熟したトマトのうち、マッシュポテトが作られます。塩、月桂樹の葉のカップル、いくつかのコショウ、クローブと少し細かく刻んだ唐辛子polstruchka - 彼らは次の3本の砂糖のスプーン、半分が追加され、ottsezhenny豆を埋めています。ビレットは半時間ほど調理され、半リットルの瓶に置かれて巻かれます。

トマトのアスパラガス豆

豆は有利には他とは異なる兄弟はより速く料理する。この豆のキログラムを洗浄し、先端を取り除き、ポッドを3センチメートルの小片に切断する。彼らは急な沸騰した水に落ち、3分以上調理しないでください。わずかに冷却された形態では、豆は銀行にしっかりと詰まっている。 800グラムのトマトから、マッシュポテトを作り、塩の大さじ2で塩漬けし、同じ量の砂糖を味付けして沸騰させる。熱い注ぎ入れのポッドは、その後、トマトで缶詰めした豆を1時間のうち4分の3で滅菌した後、容器を逆さまにして包んだ形で冷やします。