オリヴィエ - レシピと物語。

オリビエ、レシピが変容した無数の時間、その現代の解釈では、任意のお祭りのテーブルの不変の居住者です。ホスピタリティー豊かなホステスは、今までどんな会社にもぴったり合う安価で心のこもったサラダとして、それを準備しています。さらに、Olivierはユーモラスな方法で覚えています。彼らはゲストの一部が触って、サラダで顔を寝かせたと言いたいと思っています。オリビエは、各オーナーが自分の持っているレシピで、いつも新年のテーブルで見つけることができます。絶え間なく変化し、元の食材の一部を失い、新しいものを購入しました。 Oliveのレシピがどこに由来し、どのように元来見えたかはほとんど分かりません。

19世紀にモスクワには居酒屋がありました。それはTrubnaya Squareに位置し、 "The Hermitage"と呼ばれていました。彼はフランスのスタイルで装飾された良いレストランの印象を残しました。その中で、料理人のLucien Olivierと働いた。彼の調合はモスクワ全体で知られていた。 Olivierのサラダはもともとオリヴィエと呼ばれていなかった特別料理の形で提供されましたが、ゲームからはマヨネーズでした。それはこのように見えました。ブイヨンゼリーの立方体の中に、ヘーゼルのライスとサンドイッチのフィレの一片が皿の上で混合されました。それらと並んで、煮沸した頚部の襟を掛け、プロヴァンスのソースを摂取させた。そして中央には、ジャガイモの丘があり、漬け物の小粥が混じっていました。それは、ちょうど装飾の要素であり、食物のために使用されなかった、細かく刻まれた卵で飾られていた。一度、レストランへの来場者の一人は、これらの成分をすべてプレートに混ぜることができました。フランスのシェフがこれを見たとき、彼は翌日、マヨネーズで皿の内容物に水を注いだ。レシピがまだ現代的ではなかった新しい種類のオリビエ（Olivier）では、人気を得始めました。

Lucien Olivierの死後、彼のレシピ彼の進化が始まりました。結局のところ、このサラダに何が正確に保持されているかは分かりませんでした。いずれにせよ、オリヴィエはマヨネーズを含むすべてのサラダの祖先とみなされています。その準備の原則は簡単です：すべての材料を粉砕し、マヨネーズで味付けしてください。現在、このサラダは世界中で知られており、「サラダ・ア・ラ・ルッセ」と呼ばれています。ヘーゼルの外衣と枝肉の代わりに、鶏肉が来て、後で茹でたソーセージに置き換えました。ニンジンは彼らのがんの首を変えました、緑のエンドウ豆のケッパー。さらに、オリーブのレシピでは、タマネギ、牛の舌、ブラックキャビア、その他のいくつかの食材が失われています。

ソーセージとサラダオリビエのレシピが一番です私たちの日に人気があります。それを作るには、ニンジン、ジャガイモ、卵を取る必要があります。それからこのすべてを立方体に切って、キュウリを加え、ゆでたソーセージを加え、ダイスします。主な成分は緑豆です。このすべてはよく混合され、マヨネーズを着ています。

オリヴィエ、チキン、そのレシピが知られているどこでも、人気があります。この場合、成分は前のレシピと同じままであり、調理されたソーセージだけがゆでた鶏と交換される。

そして、Olivierのこの変種を提供するものもあります： 2個のジャガイモ、新鮮なキュウリの100グラム、3ゆで卵、キュウリのピクルスの50グラム、10匹のふっくらエビ、カニ肉や簡単なカニカマの200グラム、グリーンピースの銀行の三分の一、必ずマヨネーズ。

あなたが見ることができるように、サラダolivierにはたくさんのものがありますレシピのバリエーション、豊かな歴史と優れた味。そして、それは妨げにはなりませんが、それとは逆に世界のさまざまな場所にいる膨大な数の人々の中で最も好きなサラダの1つになります。それはどのテーブルの優秀な装飾になり、真のグルメには多くの楽しい幸福の瞬間と味の異なる色合いを与えるでしょう。