就学前教育機関における調理に関する衛生的および衛生的要件

子供の滞在期間に応じて電源の多重度が主催幼稚園、なぜなら食事の間隔は3〜4時間を超えないようにしてください。市立幼稚園で就学前の子供のための場所の不足の現代的な条件ではそれらの製造および貯蔵のための衛生要件を行い、食品を調理する機会がないプライベート、家族の育児や開発センターの大規模な数を、提供します。

したがって、完成品を配送することが可能になった他の幼稚園または公共のケータリング施設からの等温容器の施設内の食品。同時にグループルームには、ダイニングルームと食器類を収納するパントリーがあり、シンクと調剤台があります。配達された食品は再加熱することができませんし、熱収穫の貯蔵は2時間に制限されています。

独自のフードブロックを持つ幼稚園では、SanPinの衛生ルールと規範が食品の保管とその準備に適用されます。

製品の保管要件

製品の調達は、売り手は、使用に適していることを確認する特別な書類を持っています。すべての機関では、温度管理機能付きの冷凍装置が必要です。これにより肉、乳製品、魚を+6度以下の温度で保管することができます。腐った野菜、緑色のジャガイモを使用することは禁じられています。衛生要件は、床15からCMとボールトの壁から20cmである特殊ラックに穀物、穀粉及びパスタの記憶を制御します。

食品調理のための要件

幼児が食べ物を調理することが推奨されています節約方法、すなわち調理、焼く、焼く、シチューする、蒸す、またはオーブンキャビネットで行う。炒めたり、生のままの食べ物を食べたりすることはお勧めしません。

SanPiNの標準もテクノロジーに適用されます料理。だから、肉や魚のカツレツや魚全体を250度のオーブンで20分間トーストすることなく焼くことをお勧めします。卵は少なくとも10分間茹でた後に調理することが推奨されており、煮たものだけを調理したキャセロールも調理しています。生の卵をスフレ、キャセロールまたはマッシュポテトに加えた場合、加熱処理は220〜280度の温度で少なくとも10分間オーブンで行われます。また、皿に加える前にバターを加熱することが推奨される。すなわち、マッシュポテトに入れるか、あらかじめ加熱しておいたものをお粥に入れる。

調理済み食品の保存条件に関する衛生的および衛生的要件

調理済みの料理はもっと保存することはできません65〜70度の温度を維持しながら、魔法瓶で2時間またはストーブで1時間以上。新鮮なカット野菜は配給中に皿に加えることをお勧めします。ゆで野菜からサラダを調理するとき、それは6時間以下の間冷蔵状態で準備された原料を保存することは許されています。新鮮な野菜のサラダは2時間以内に保存し、油で満たしてください - 30分以内。サワークリームやマヨネーズでそれらを満たすことは許可されていません。

未就学児のグループでのケータリングのための推奨事項

食べ物に加えて、飲酒モードを観察する必要があります。 衛生および衛生上の要件は、子供たちがボトル入りの水または沸騰した水を1日沸騰させる必要があることを示しています。これは3時間ごとに変更することをお勧めします。

子供たちの食事はグループ分けされています。現代の幼稚園の建設は2階と3階に食べ物を届けるためのリフトを設計する可能性を考慮に入れるべきです。

幼稚園での子供たちの食事療法の組織化に関するSanPiNのすべての要件の遵守は、年齢に沿った彼らの健康と質の向上の維持を保証します。