寒天とは何ですか？それは何のためですか？
寒天とは何ですか？
そのような製品は非常に強いです物質を望む。その特性により、通常のゼラチンより数十倍優れている。この成分は、ゼリーなどの様々な菓子製品および皿の調理のための調理においてだけでなく、軽度で効果的な下剤としても使用されることに留意されたい。
それを得る方法？
寒天とは何か、わかった。 誰があなたはそこからそれがどのように生成されるかと話をしたいです。アガロース多糖類の混合物とアガロペクチンからなるこの製品は、茶色と赤藻類から抽出（オゴノリ、Phyllophora、Ceramium、テングサら）白と黒海、及び太平洋で増殖することにより得られます。
外観
原則として、そのような製品は、白っぽい黄色の粉末またはプレートの形態である。あなたがこの記事で見ることができる写真は、ゼラチンの最も強力な植物代替物の1つであると正当に考えられています。そのような成分が熱い水と混合されると、かなり濃厚なゼリーを形成することは注目に値する。菓子製造において食品寒天を不可欠にするのはこの性質です。
ちなみに、この商品は2つに分かれていますそれらが抽出される方法でのみ異なる品種。店の棚には暗い黄色の粉と光が見えます（または、最高級の白と呼ばれます）。
物理的性質
寒天が何であるかを知るために、私は彼がかなり広く普及しており、人間活動の多くの分野で使用されています。そのような製品は、その物理的および化学的特性が珍しいため、この製品を獲得しています。したがって、90〜100度の温度で完全に溶解します。それが40単位に冷却されれば、得られた物質はゼリー状の塊に変換される。完全に冷却すると、この製品は高密度で弾力のあるゼリーに変わります。
ところで、1つは事実を無視することはできませんが、希釈された植物粉末は熱可逆性ゲルである。したがって、ある状態（液体）から別の状態（濃い）への遷移、およびその逆の遷移が繰り返し実行できることを確信できます。提示された特性により、この製品は食品産業において特に人気があります。
有用な特性
今あなたは寒天が何であるか知っています。 料理には非常に頻繁に使用されます。そのような製品は身体に非常に便利なので、それは事故ではありません。専門家によると、カルシウム、鉄、ヨウ素などの元素が豊富です。さらに、希釈寒天を添加した製品は、人体から毒素を取り除くのに役立ち、肝臓や胆嚢の働きを大幅に改善し、軟骨組織や結節組織を強化します。
そのような自然な成分にはカロリーが大量に含まれていません。これに関して、それは急速な体重減少のために様々な食餌においてしばしば使用される。料理に関しては、この種のゲルは、ほとんど常にマーマレード、ゼリー、ゼリーを作るために使用されています。
寒天を育てる方法は？
寒天培地の人気が高いことも注目に値する食品産業においても、それが抗菌特性を有するという事実に起因する。それらのおかげで、それが添加された料理は、従来のゼラチンを使用して調製された料理よりも長い期間保存することができます。
寒天を育てる方法は？ 菓子類やその他の食品を製造する前に、この製品を水で希釈しなければなりません。結局のところ、パウダーや薄板の形態では、彼はその性質と特性を示すことができず、そのおかげで彼は料理で大きな人気を得ました。これを行うには、必要な量の購入した製品を小さなボウルに注ぎ、同じ容器に暖かい液体を注ぐ必要があります。これは普通の水、肉汁、果汁です。
完成品の必要な一貫性を達成するため寒天製品は、以下の比率で使用することが推奨されています：1つの液体のガラスにつき1つのデザートスプーン。この後、混合物を膨潤させるために4分の1時間放置しなければならない。さらに、体積のゼリー状の塊を有する金属製のボウルは、弱火の火の上に置き、定期的に混合して内容物を沸騰させるべきである。
膨潤した粉末が完全に高温の影響で溶解し、皿をプレートから取り除かなければならず、塊を細かい濾過器で濾過しなければならない。この手順は、完成した料理に含まれていない粒子の製品に偶然に入るために必要です。その後、寒天を含む温かい液体をすべての成分と混合し、完全に混合し、あらかじめ用意した型に注ぎ、室温または冷蔵庫で完全に冷却する必要があります。
注意しなければならないのは、そのような製品を使用して、特別な弾力と密度を持っています。あなたが甘い製品を作るために珍しいフォームを使用する場合、あなたは誇らしげにお祝いのテーブルに提示することができる最も独創的で美しいデザートを得るでしょう。
