スパゲッティカーボナールを作る方法

イタリアで非常に人気があり、ファッションでシンプルです調理皿 - スパゲッティカルボナーラ。その起源の歴史はイタリアの石炭アルゼルと関連している。一度時間イタリアの彼のブラック生成物を担持炭鉱夫、時、安静時普通パスタディッシュ、豚肉jowlと羊チーズを調製し、小さな村や町で停止します。炭鉱労働者のポットからにおいがおいしいと魅力的な製品と準備のスピードの簡単なセットは、料理はすぐにイタリア全土に広がり、国内で最も人気の一つとなっているという事実に貢献しました。また、洋服artelと調理木炭粉末中にポット、「香料」パスタ黒い塵に落ちたと言われています。それは長い無石炭組合されていない、とスパゲッティカルボナーラは文明キッチンに準備をしているが、過去への賛辞は、この料理は寛大に彼の「石炭」の起源を思わせる、胡椒を振りかけています。

長い歴史の中で、レシピはいくつかのチーズおよび肉の充填剤の種類および製品の量的比率が異なる変異体。しかし、そのベースは変わりません - これは特別な準備ソースとゆでたスパゲッティです。レシピの「ハイライト」は、沸騰したかのように生の卵からなるソースがホットパスタと接触したときにのみ準備ができているということです。

クラシックスパゲッティカーボナラ

たくさんの水の入った深い鍋で油と塩の添加は薄いパスタを沸かす。彼らが料理をしている間、オリーブオイルのフライパンに、細かく細かく刻んだタマネギとガーリックを入れました。薄いベーコンのプラスチックを細断し、タマネギ、ニンニク、伝統的なイタリアのスパイスと一緒に揚げます。別のボウルで、卵黄を泡立て、新しくまたはすべてのパルメザンに知られているヒツジチーズペコリーノをこすり、卵黄と混ぜる。料理が完全にイタリア語になるようにするには、これら2種類のチーズを一緒に混ぜる必要があります。準備ができたスパゲッティはベーコンを入れたフライパンに移され、上部は非常に素早く黄色 - チーズの混合物が注がれ、完全に混合されます。ソースが十分でなく、パスタが密集している場合は、醸造された鍋からかなりの水分を追加することができます。完全に急いではいけません。ペーストでプレートの上から、黒い挽いたコショウのピンチを注ぐ。 300グラムのスパゲッティには、200グラムのベーコン、100グラムのチーズ、2〜3ヨークを取る必要があります。

非古典的なレシピ

carbonaraのペーストを準備することが異なることができる、例えば、サワークリームである。しかし、イタリアではクリームとサワークリームの追加が受け入れられないため、同様のレシピは古典とは言えません。しかし、そのような改変はイングランドとアメリカで広く使われています。そこに、乳製品がソースに非常に頻繁に加えられます。サワークリームソースcarbonaraを準備する。スパゲッティは通常の方法で茹でる。ソースの場合、2つの卵をサワークリーム、地上オレガノ、バジル、チーズ（100グラム）と混ぜる。フライパンでロースやベーコンを炒め、最後に卵とサワークリームの混合物を加えます。卵が折り畳む時間がないように、すばやくヘラを妨害します。その後、ソースでスパゲッティを準備し、すべてを混ぜて、コショウを振りかける。

炭酸塩スパゲッティに加えてテーブルには、赤いイタリアンワイン、ライトグリーンサラダ、羊のチーズと新鮮なトマトのスライス、ハーブと辛いハーブを振りかけることが確実です。この料理の正しい提供のもう一つの秘密があります。それはソースがその風味を失わないようにできるだけ長く熱く保つことが非常に重要です。従って、サービングのためにペーストを広げる前に、大きな平らなプレートはオーブン内で加熱され、その後、それらの上にパスタを広げる。だから料理は暑いままです。それは加熱することができないことを覚えておく必要があります、ソースは無味になるでしょう。