ボルシェの歴史調製の変種。ウズベキスタン語のボルシチェスキー語：起源の歴史

キッチンの上司が巧みにパイを焼くと、芳香のあるボルシックを調理し、他のお菓子を準備すると、女性は料理のために黒いベルトを持っていることが確かめられます。私はボルシェに特別な注意を払いたいと思います。どのようにそれはすべて始まったのですか？誰がボルシェを発明したのですか？これについてはこの記事で説明します。

ボルシェの起源の歴史

誰も正確な日付と名前を誰にも命名しませんが、初めてボルスを作った人。また、この料理がどの国の料理に属するのかを言うことも不可能です。ポーランド人は自分自身のためにボルシェを準備するというメリットがあると信じられています。熱いリトアニアの人々は、それが試みた彼らの先祖であると主張する。しかし、世界中で、彼らはこのスープはウクライナの全国料理だと言います。あなたはボルシェの歴史がそれほど遠くにあるので、それを見ることはほとんど不可能であるという結論に至ることができます。しかし、まだ何かが今日に来ています。

言語学者は、「ホウ素」と「sch」が素晴らしい一瞬がひとつの単語 "borsch"になりました。ボルシェの歴史はここから始まると多くの人が信じています。「ホウ素」の一部は茶色から来た。赤い樹皮を持つ松の木がある場所については、彼らは "松林"と言いました。赤は以前は茶色と呼ばれていました。ビートも赤く、それは彼らが「ブリアク」と呼んだものです。したがって、単語の最初の部分。

何世紀も前の村のテーブルでスープを食べましたキャベツを入れた肉汁に「shti」と呼ばれた。時間後、 "shti"は "shchi"に変わった。料理はボルシェのようなもので、ビーレットのないものだけです。今、私たちは "バー"と "スープ"を結びつける - "ボルシェ"を出す。つまり、ビートを入れたスープ。

キャベツとは対照的に、ブリアクは耐霜性は働きません。ビートルートは南部地域で栽培されているので、ここではボルシェが広く広がり、そこにはイノシシとキャベツが浮かぶ。北のキャベツはさらに成長し、テーブルのこれらの地域ではスープを提供しています。

ボルシェの歴史はさまざまな伝説とともに成長しています。一番人気があるのは、その食べ物がザポロジエ・コサックによって発明されたということです。アゾフ要塞の捕獲の間、食糧は不足していた。コサックは食べ物を見つけ、食べ物を調理して食べました。いったん手元にあったものから調理した結果、みんなが好きだった。勇敢な男たちは、名前のスープ "シュレッド"から手紙を並べ替え、ボルシェになった。多くの時間が過ぎましたが、Cossacksはまだビートスープがその発生に起因すると信じています。

それが何であっても、この皿は地球上の多くの人々に愛されていました。しかし、最も普及したボルシチはウクライナにあった。それをさまざまな方法で準備します。料理には3つの主要な選択肢がありました。

1.レッド。

2.グリーン。

冷たい。

それぞれの人は、この傑作が何であるかを知り、止めるべきです。

赤いボルシェ

休日と平日にスープを用意しました異なる方法で肉汁にはお祭りのボルシチが調理されました。残りの日には、ローストしたニンニク、タマネギ、ベーコンを作りました。皿はたくさんのビートなしではできなかった。血清に酸を加えた。ボルシチの歴史によると、ウクライナ料理のジャガイモは19世紀にのみ現れ、その前にローストした小麦粉、豆、ポルシェがボルシッヒに加えられました。特別な場合には、テーブルに置いたときにサワークリームで満たしました。

グリーンボルシェ

それは主に淡黄色から醸造されています。このボルシチは春と呼ばれています。今年、私はすでにビタミンとそれに類するものを求めています。当時のボルシェの収穫は現代とは非常に異なっていた。ホステスたちは、ネッタイ、白鳥、そしてまだいくつかの小さなビートを払い落としました。このすべてが切り取られ、肉汁に投げ込まれた。茹でた砕いた卵、味わいのホエー、サワークリームを加えた。スープは肉なしで調理されましたが、キノコまたは魚が補充されていました。

コールドボルシェ

名前自体から、このボルシェ風邪をひいた溶接した若いビートをストローで切った。そのような皿のための燃料補給は異なっていました。例えば、クバスやホエーです。ゆでた卵、パニシップ、タマネギ、ディル、ニンニクを粉砕してガソリンスタンドに送り、満腹時には少し酸っぱいクリームを加えた。暑い日には、調理する時間がなく、収穫の戦いが続いているとき、寒いボルシェは救いでした。彼らはこの料理をパンと一緒に使いました。

Borschは承認され、異なる国籍のほぼすべての料理に優れた流通を見出しました。彼はロシア、ベラルーシ、モルドバで料理をするのが大好きです。それでもウクライナは最も有名なボルシェです。

ウクライナのボルシェ

以前は、ボルシェの調達は長期間保管された製品で構成されていました。例えば、酸っぱいキャベツ、古い脂肪、ブリスク、ビートルート。料理は満ちていて香ばしくなっていました。

ウクライナのborschのレシピは大変です。各地域は独自のものを作りました。牛肉と羊肉の煮汁にキエフのボルシチは、まだそこに豆を追加します。 Chernigovskyは、それが酸っぱいりんごを加える点が異なります。ポルタヴァは鳥の肉汁で醸造され、基本的にアヒルやガチョウです。 Lvivskiyはおいしいソーセージで調理されています。それぞれの女王はウクライナのボルシェをいかに料理するかを決める。以下のレシピを使用することができます。

ウクライナのボルシェのレシピ

約500グラムの豚肉を入れたパンに、水で満たされ、泡を削除し、沸騰するまで加熱して柔らかくなるまで調理。肉は別々のパンビートで調理されるまで、トマトピューレの3杯と脂肪で揚げたストリップに切断。ビートは味を取る - より多く、より甘いボルシチ。一度培養液を少量、砂糖のスプーンのカップルに加え、準備ビートまで煮るし続けています。準備された肉鍋では、一枚で唐辛子の大きさや量に応じて、ヘッドの約半分、5個のジャガイモ、ニンジン、おろし、塩、ベイリーフを刻んだ新鮮なキャベツを追加します。得られた混合物を沸騰させ、ビートと合わせる。最後に揚げた小麦粉を加えてください。ニンニクの非常に少なくとも4つのクローブは、ラードの50グラムでこすっ。すべてこれはほとんど既製の料理に突入する。煮物 - 料理は調理されています！ pampushekなししかし、どのようなウクライナのボルシチ？

pampushkasとborschの歴史

歴史家はこのスープへの最初の言及を見つけました古代ローマで。ローマ軍がどのように世界を征服したかの過程で、料理はヨーロッパに入りました。その後、Rusは文化のいくつかの中心に断片化されました - Polotsk、Tmutarakan、Veliky Novgorod、キエフ。ここでは、パンプシュカのウクライナのスープが生まれました。その発生の歴史はあいまいであり、ここには明確な根がない。上記のうち、コムギはキエフとTmutarakan、他のものはオートムギとライムギのみで栽培されていた。この点では、ウクライナの未来は、白いパンの中で料理の傑作を作り、その中でニンニクの場所と青々としたコムギパンプッシュを発見しました。ビートルーツスープに最適です。今では非常に少数の人々がパンプシュカのないウクライナのボルシェを想像しています。ちなみに、どんな種類のボルシックもパンプシュカで作るのはそれほど難しいことではありません。そして確かにそれは非常においしいでしょう。