チーズとグリーンのバルカールキチン：料理のレシピ
異なるフィリングのおいしい揚げケーキは、しばしばコーカサス人のテーブルで見つけることができます。しかし、キヒンは準備が簡単でロシアの女性です。これを行うには、提案されたレシピを使用すれば十分です。
khychinyとは何ですか？
これは新鮮な生地からジューシーな詰め物を使って作られたフラットケーキです内部。伝統的に、彼らはチーズとグリーン、肉やジャガイモとhutchinsを調理する。充填は理想的なスグニですが、チーズを詰め込んだケーキはあまりおいしくありません。ロシアの主婦は、カボチャとビーンピューレでもキヒニを調理するようになっています。
既製のケーキを積み重ねて4部に切断する。バルカ語からの翻訳では、「キヒ」は十字架を意味する。 Khychinは、BalkarianとKarachaiの人々の全国料理です。コーカサスでは、親切なホスピタリティーは間違いなくそのようなケーキでゲストを満たす必要があります。この料理がなければ、それは結婚式、誕生日、または目覚めであるかどうか、単一の饗宴はありません。
事実にもかかわらず、Karachaevo-Cherkessiaでは、そしてKabardino-Balkaria Khychynsは伝統的な料理であり、さまざまな方法で準備されています。バルカールのケーキは非常に薄く、ホットなフライパンで揚げられ、バターが塗られています。 khychinasでは、Kabardin生地ははるかに大きく、ケブレンのような沸騰した油でカザンで調理されています。料理の違いにもかかわらず、おいしいケーキは両方の人々から得られます。
ハッチンズの生地をいかに混練するか
hutchinsのための古典的な生地は、ayranで調理されています。 このサワー・ミルク・ドリンクに加えて、さらに2つの食材が必要です：塩と水。生地を混練するのはとても簡単です。これを行うには、500gの小麦粉、250mlのアイラン、および1ティースプーンの塩を1つのボウルに組み合わせるだけです。約20分間、生地をかき混ぜて手に付着しないようにします。多分、それは力を発揮する必要があります。結果として、生地はかなり急峻になるはずですが、同時に柔らかさと弾力性を保持します。今では30分 "休む"ためにテーブルの上に置いておき、その後はフラットケーキの成形に進むべきです。
アイランはすべてではないのであなたはそれをケフィアまたはヨーグルトと交換しようとすることができます。最初のケースでは、50mlのミネラルウォーターを200mlのケフィアに加え、混合する。その結果、密度に適した250mlのサワークリーム飲料が得られる。同じものを自家製ヨーグルトの調理に使用する場合は、ミネラルウォーターの量を125-150 mlに増やす必要があります。
ケーキを適切に形成しロールする方法
ジューシーな充填物が皿から流出しないようにするために、ケーキを適切に形成することが重要である。準備が難しいことではないが、次のようにして行われる。
- 約100グラムの生地のボールを形成し、小さな丸いケーキ（餃子のような）に転がす。
- 各サークルの中心に詰め物を置く。それからあまりにも、ボールを形成する前に。充填物は生地よりも50グラム多い、すなわち約150グラムでなければならない。
- 今すぐ生地の端を静かに引き伸ばしてください充填物を完全に閉じることはない。それは内部に充填物を入れた生地のボールを作るべきです。適切に混ぜ合わせた生地は弾力があるので、やりにくいです。
- ボールを閉じて、生地の端をつまむ。こうして生地の残りの部分を形成する。
- 今やそれは手のひらで軽く押さえられ、薄い平らなケーキが得られるまでローリングピンでロールアウトされる必要があります。生地が破れている場合は、この場所で水で湿らせ、軽く小麦粉を振りかける必要があります。
チーズとハーブのキチニ：古典的なバルカールのレシピ
混練された生地が「休む」間に、それは時間です詰め物を作る。古典的なレシピによると、彼らはチーズとグリーンでキヒンを調理する。そのような充填のためには、300グラムのsuluguniが必要となります。また、ディール、パセリ、コリアンダー、その他の緑の串焼きも味わえます。
チーズはすりおろしなければならない、グリーン細かく刻んだ。 Suluguniの特定の味のために、塩を追加するために充填する必要はありません。すべての成分が混ぜ合わされ、ボールを形成することができます。詰め物があまりにもくすんでいると判明した場合、それは重量で比率を維持しながら、スプーンで圧延された生地に単に広げられます。
乾燥したトルティーヤを広げた予熱されたパン。その後、両側から中火で揚げられます。反対側にひっくり返ると、ケーキは膨らみます。それは爆発しないし、詰め物はパンに流れません、それの中心にあなたはフォークで穿孔する必要があります。チーズとハーブを添えた完成品のキチナは、上に写真が示されていますが、バターで油を塗らなければなりません。
ハードチーズ、ハーブ、ジャガイモでキヒナを作る方法
コーカサスでは、彼らは彼らの伝統的な料理のために異なる充填材を使用します。チーズ、ハーブ、マッシュポテトを使ってキッチンを作るには？
あなたが充填するためには、1ポテトのジャガイモ、300グラムロシアのチーズと緑の束。まず、マッシュポテトを作り、少し冷やす必要があります。次に、粗いおろし器でチーズを焼き、緑を細かくチョップします。すべての成分は、必要に応じて塩と混合する。ボールを形成するための充填から。次にそれらを生地の上に置き、それらと一緒に詰め物を包んでください。薄いケーキを巻き出す。あなたは揚げることができます。
チーズ、グリーン、ビートトップのキチニー
これはKabardino-Balkarian料理の人気料理のロシア語版です。このレシピでkhichinyを料理するには？
この料理のためには、乾燥粒状チーズが必要です。（コテージチーズ） - 500グラム、緑のビートトップ - 1つの束、ディルまたはパセリ。コテージチーズは塩で、フォークでよく混練し、他の成分を加え、細かく細かく刻んでいなければなりません。次に、前の2つのバージョンと同様に、充填材からボールが形成され、生地から生地が形成されます。
上記のレシピは、美味しいだけでなく、有用なものでもあります。コテージチーズ、ビートトップ、ハーブはシンプルなフィリングからシンプルなビタミンカクテルを作ります。
彼らはどのように鶏卵を食べるのですか？
Khychyniは暑くなりました。 チーズと緑が豊富なキッチンであるバターは溶けるはずです。彼らはパンの代わりに朝食、昼食、または夕食のために、または独立した料理として食べられます。
油を注いだ各ヒアシンを置く前に、パイルを形成する。そして、彼らがすべて揚げられた後で、それは四つの部分に切断されなければならず、十字運動を繰り返す。特別に準備されたソースにケーキの端を浸して、khychinyの手を食べる。
この料理を冷やして食べる方が好きな人もいます。このフォームでは、働くスナックのオプションの1つとして使用できます。 Khychynyは完全に飢えを満たし、過食に至らない。
ソースとバルカールキチン
コーカサスでは、バルカール・キヒンズには航空便が提供されています。 ヨーロッパ版では、この料理のためにガーリックソースを用意するのが通例です。それを準備するには、以下のレシピが適しています。チーズとグリーンのキッチンとデリケートなソースとの組み合わせは、毎日のランチや特別な行事に最適です。
サワークリームに塩とハーブを混ぜたもの。ニンニクのクローブを加えて、少なくとも1時間寒い場所に送ってください。ソースの中心にはサワークリームだけでなく、マヨネーズやサワーミルクがあります。
ガーリックソースはトマトに置き換えることができます。その味もキチンと調和しています。ソースでは、これらのトルティーヤはさらに美味しいです。
キッチンの特徴
本当に美味しいキチンを作るには、この料理のいくつかの特徴を考慮する必要があります：
- Khychiny生地はあまりにも急にはならない、そうでなければそれはうまく伸ばすことができません。
- Balkar khichinsはフラットケーキがより薄いほどおいしくなります。
- 生地は充填物より約50グラム少ないはずです。
- 乾燥したフライパンに平らなパンを中火で揚げて、よく焼くことができます。
- 肥大したヒキンがパンの中で爆発しないように、反対側にそれを回した後、それは中央に穿孔されなければならない。
- 完成したケーキはバターで塗りつぶされ、もう一方の上に積み重ねられ、その後、ヒキンは柔らかくなります。
- コーカサスでは、伝統的に料理はエアガンで提供されるか、または様々なソースを準備するために使用されます：ニンニク、トマト。
これらの簡単な推奨事項に従えば、家庭でのキチンの調理は難しくありません。お味噌汁！
