レシピラグマンまたはウズベキスタンでおいしい食べる方法
当初は、ラグマンは全国宗教ダンガンとウイグル人の料理で、南中国の領土に住んでいます。今日のDungan家族のほとんどは、ラグマンのレシピが生活の不可欠な部分であり、3日ごとにランチとディナーの準備をしています。もちろん、この素晴らしい料理がなければ、結婚式や結婚式はできません。 Dungansにはまだ習慣があります：4日目には、ラグマンを準備して、彼女の料理スキルを証明しなければなりません。
中国人口の移動に関連して、レシピラグマンは中央アジア諸国で有名になった。彼は特にカザフスタンとウズベキスタンで人気があります。そこから、この料理はロシアに浸透し、ますます人気のある料理になりました。
いくつかの国では、ラグマンは濃いスープとみなされ、他の - 2番目の皿は、そうラグマンレシピは一つではないが、いくつか、それらはすべての製品の基本的なセットが含まれている - 肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモとトマトペーストをです。これらの製品の後、麺が充填されたソースを、調理されています。肉は通常、子羊を使用されていますが、牛肉や鶏肉さえを取ることができます。
追加の成分のセットはしばしば依存する料理人の想像力から。非基本的な成分は：トマトペーストの代わりに使用することができるブルガリアのコショウ、ナス、カブや新鮮なトマトです。
各人には、独自のラグマンの再生があります。カザフとタタールの両方で料理するが、現時点で最も人気のあるのはウズベキスタンのラグマンである。ウズベキスタンのレストランで見つけることができますが、家庭で料理することでゲストや親戚を驚かせることができます。
我々は、プロンプトを表示するいくつかの秘密を明らかにする、自宅でラグマンを調理する方法。それらの1つは料理を選ぶことです - それは厚い壁でなければなりません。そのような皿では、料理は均等に温まり、焦らない。これらの要件は、調理だけでなく揚げることも可能なカザンによってほとんど満たされています。しかし、キャセロールがない場合は、厚い底の皿または高さのある鋳鉄のフライパンが行います。
では、ウズベクのラグマンをどう料理するのですか？ 子羊や牛肉の350グラム、溶かしバターの3杯、2つの玉ねぎ、4本のニンジン、4つのピーマン、大根（またはカブ）、ナス、インゲンの5つのポッド、4個のジャガイモ、4個の媒質トマト（：醤油を準備するには、以下の成分が必要になりますまたはトマトペースト大さじ2杯）、ブイヨンの4-5杯、ニンニク、パセリ、セロリ、塩、コショウとスパイスの8つのクローブは - それを味わうします。
ウズベクのラグマンをどう料理するかは、レストランよりも悪くない？ラグマンのレシピに含まれるすべての製品は、1x1センチメートルのサイズのキューブに切断し、特定の順序で配置する必要があります。
カザンでは植物油を注ぎ、熱を上げる煙が出るように。スライスした肉を揚げ、タマネギ、少し後に - ニンジン、次に甘いペッパー、ナス、大根またはカブ、長い緑の豆、最後にトマトまたはトマトペースト。トマトが揚げられたら、野菜をブイヨンに注ぎ、ジャガイモを加える必要があります。ジャガイモがほとんど調理されたら、味に塩と胡椒を加え、地面のコリアンダーや他のスパイスを加え、最後に細かく切り刻んだニンニクを加えます。
試験のためには、小麦粉1杯、水3杯、卵2〜3杯、食酢1杯を取る必要があります。塩を味に加える。
生地を準備するには、深く食べ物、丘の小麦粉を注ぎ、中央に小さな穴を作る。卵はややビートアップし、温かい水、酢、塩と混ぜて小麦粉に注ぎます。
弾性試験の秘訣は、最高級と2級の粉を同じ割合で混ぜる必要があります。生地は、均一かつ塑性の状態に伸ばす力で、長時間慎重に混練する必要があります。生地が混ざった後、彼は涼しい場所で安静に1時間が必要です。
その後、あなたは麺を引き出すことができます - 生地をいくつかの部分に分け、それらの束を巻いて、植物油でよく油を塗ってさらに15分間放置する。今や穏やかに生地を伸ばし、麺を破らせないでください。生地は2回折りたたまれ、手で伸ばし、植物油で慎重に潤滑し、定期的にテーブルに突き刺して、手に細い麺が掛かるようにします。その後、直ちに茹でた塩水で5分間茹でた後、冷たい流水で洗い、深い鉢に移して一緒に固まらないように油を塗る。
生地の調製は面倒な工程であり、熟練を必要とするので、初めから麺を準備するのは一切ではありません。生地を調理する技術を習得することなく家でラグマンを調理する方法は？まず、ラグマンの既製の麺を買うだけです。適切な品質のスパゲッティ。
ヌードルは完全に茹でて冷やす水で召し上がる前に、準備された料理を皿に入れ、ソースを注ぐ。上から細かく刻んだ緑を振りかけることができます。お味噌汁！
