ウズベキスタン風のおいしい、芳香のあるシュルパ。古典的なカイナマのレシピ。

オリエンタル料理のファン、間違いなく、よく知っているシュルパのような料理。最初にこの名前を聞いた人のために、シュルパはスープだけであることに気づいた。しかし、伝統的ではありませんが、オリジナルではなく、調理後には、通常、豊かな芳香のあるスープ、柔らかくよく調理された肉と野菜の3つの別個の料理として提供されます。

シュルパは伝統的な料理ですから中央アジア諸国では、肉牛から牛肉や鶏肉を摂取する頻度が少なく、これらの国の豚肉はまったく使用されていません。そういうわけで、ウズベクスタイルの本当のシュルパは、子羊（肩甲骨、背中）または子羊の肋骨から作られているのです。

各地域に独自のレシピがありますこの料理を調理する。しかし、料理には2つの主要な選択肢があります。最初は、肉と野菜が最初に揚げられ、その後スープで調理されます。 2つ目は生の肉を即座に調理し、野菜を野菜に添加することです。

おいしい、フルボディのシュルパを得るには、一定の規則に従わなければなりません。

第一に、それは厚い壁、鍋と大皿か鋳鉄で調理されるべきです。

第二に、ウズベクシュルパは低温で醸造されるべきです。それは長い時間がかかりますが、最終的にはより多くの飽和した香りになります。

第三に、子羊はたくさん（3リットルの水の約1キログラム）でなければなりません。それは十分に油状で新鮮な（すなわち、凍結していない）ものでなければならない。そのような肉だけが皿に明るく豊かな味を与えるでしょう。

第四に、調理に使用されるすべての野菜は、大きな断片に切断されなければならない。

ウズベキスタンの伝統的なシュルパは、その中に緑と香辛料が多量に存在することを示唆しています。

レシピやバリエーション、シュルパの作り方、莫大な額があります。東部のすべての家庭では、別の方法で調理され、主なレシピに何かが加えられます。私はこの料理の多くのレシピの1つを提供しています - シュルパはウズベキスタンのスタイルで、肉の予備揚げ物（カイナマト）は必要ありません。

私たちは、子羊、太った尾の部分が必要になります（150g）、赤いタマネギ2kg（白い可能）、赤と白のブルガリアのコショウ2〜3kg。パセリ、コリアンダー、バジル、コリアンダー、スパイス（ジラ、ババ、コリアンダー種子、エンドウ豆）、純粋な泉の水または瓶からの水を含むが、これらに限定されない。

あなたが必要とするものをすべて揃えて、シュルパを用意してください。大釜や鍋に水を注ぎ、洗った子羊を大きな塊に投げ込んでください。我々は少しの塩を加えて、時間の中に泡を取り除くことを忘れずに、沸騰させる。熱を減らし、30分ほど弱火で肉を調理する。タマネギのキロを大きな輪に切り、ニンジンをきれいにして、ニンジンが大きい場合は数個に、斜めにカットする場合は2個にします。私たちはニンジンとタマネギを釜に入れ、コリアンダーとチラを入れます。低温で別の30分かけて調理するために残しなさい。

残りのタマネギを薄い輪に切ります。ジャガイモをはがし、大きすぎる場合は2つの部分に切断し、そうでなければ塊茎をそのまま残す。私たちは種からブルガリアの唐辛子をきれいにし、それを大きな輪または4つの部分に切断します。すべての材料をパンに入れてください。ウズベキスタンのシュルパが沸騰した後、さらに5分間待ってトマトを入れ、それをあらかじめ剥がして4つの部分に分けます。塩を味わう。グリーンと残りのスパイスを加え、準備を整えてください。

すべての成分が調理された後、シュルパウズベキスタンでの使用準備が整いました。それはスープと同じプレートで提供することができますまたはあなたは別の深いpialiesに液体スープを注ぎ、野菜と野菜を別々に大きなプレートに置くことができ、緑のすべてを飾る。あなた自身で選択してください。