/ キノコをどのように処理するのですか?新鮮なきのこを適切に処理する方法

キノコをどのように処理するのですか?新鮮なきのこを適切に処理する方法

経験豊富なキノコのピッカーは、森の散歩を特定の儀式に彼らは家で何時間も歩いてキノコを集め、きれいで愛情のある家できれいにすることができます。それぞれに特別な注意を払い、注意深く洗う。しかし、マッシュルームを正しく扱うには、彼らはすべてを知っているわけではありません。品質に関する疑義がある場合は、いかなる場合でも製品を使用することはできません。ただちに廃棄する方が適切です。

きのこの加工方法

ごみからきのこを掃除する

きのこは非常に早く劣化するので、それらを調理する記憶に迅速に必要です。森を歩くのは面倒な職業です。家に帰った後、横になって休みたいと思っています。森の中のキノコをどのように処理するのですか?時間を節約するために、処理が中断された直後に処理を開始する必要があります。これを行うには、破片や葉から各マッシュルームを取り除く必要があります。ボンネットの皮を簡単に取り外すことができれば、取り除くことができます。粘液の先端をきれいにして除去する必要があります。当然、森林では散歩にもっと時間を費やす必要がありますが、自宅では少し休息を取ることができます。

キノコの準備

帰国後、すぐに配布するそのタイプは、キノコをどのように処理するのか、どのようなものを料理するのかがわかりやすくなりました。次に、鋭いナイフをとり、暗い場所をすべて切り取って、昆虫やワームの有無を調べる必要があります。帽子はブラシやブラシで軽く拭いてから、脚の先端を切り取ってください。

すべてのキノコがきれいになったら徹底的にすすいでください。しかし、水に長期間滞在することは、最良の方法で品質に影響を及ぼさず、味が少し変わるので、極度の注意を払ってこれを行う必要があります。キノコは冷蔵庫に入れて冷たい水で少しすすぎ、それから排水させなければならない。

キノコを適切に処理する方法

きのこを適切に扱う方法がわかっている場合、残っているジュースを捨てるべきではありません。それは他の料理を調理するために使用することができます。

少量のキノコがある場合製品は冷水に浸して塩を加える必要があります。その後、ワームは水タンクに残っています。真菌の洗浄が非常に困難な場合、過剰に汚染されているため、水に入れてしばらく放置することができます。

骨盤や大きな鍋でより便利に洗ってください。 きのこは水で覆われていることが重要です。彼らが出現しないように、合板やボードを上に置くことができます。葉や他の破片が浸されると、それらを分離するのは非常に簡単です。

塩漬けを意図したキノコ、浸る必要があります。ムードリィは、ナイフで上の黒い層をこすり、オイルマッシュではキャップからフィルムを取り除く必要があります。スイープのキノコをどのように処理するか考えているとき、彼らは生のままに浸漬され、次に塩漬けされていることを思い出さなければなりません。

乳白色の苦いジュースを含んでいるそれらの種は1日3回以上水を変えて2〜3日間浸すべきです。パッティング能力は涼しい場所でよく、マッシュルームは腐っていません。

経験豊富なマッシュルームのピッカーは、浸漬しないことを保証します。一般に信じられているように有用である。これは、苦味と共に栄養素とタンパク質物質が消えて、製品の栄養価が低下し、きのこが柔らかくててたらかになるという事実によるものです。したがって、専門家は2日間以上浸すことをお勧めしません。キノコを扱う方法を見つけたら、料理した後、いつも美味しくなります。

あなたは何をすべきかに特別な注意を払う必要がありますバスケットに有毒な種がいますか?いくつかの幼虫はrussulaに非常に似ています。あなたは脚の上でそれらを区別することができます:russulaが本当の場合、その脚はベースに真っ直ぐで、偽のキノコではそれは下方に広がります。また、初心者にとっては、幼児の帽子からの剥がれが縁から中央に取り除かれていることを知ることができます。品質に疑問がある場合は、何らかの方法で使用することは不可能です。ただちに廃棄する方がよいでしょう。ハイウェイや埋め立て地の近くで生育するキノコを集める必要はありません。重度の中毒を引き起こす可能性があります。

新鮮なキノコを処理する方法

塩漬けの準備

経験の浅いシェフは、しばしばどのように心配しますか?適切に塩漬けするためにキノコを処理する。清潔になった後、それらを浸す容器に入れて、大きなものを細かく切るべきです。赤い脚を持つルスラエは非常に暑いので、数分間沸騰した水の中に置くのが最も良いです。浸出液中の黄色と緑のロッスラは必要ありません。清潔で沸騰させて冷蔵庫に入れるだけです。古くてフラッビーなキノコはすぐに捨てるべきです。

マリネ

ほとんどの場合、苦味を含んでいる。小さなマッシュルームは別々にマリネされ、大きなものは切り刻まれるべきです。脚はキャップから分離する必要があり、それらを一緒にまたは別々に漬けることができる。キノコのピッカーは、他の料理の準備に使用するキャップと脚を選択することをお勧めします。

若い場合は、下のフィルムを取り外す必要があります。細いナイフの先端を作る方が便利です。脚はキャップから数センチのところに置かなければならない。

マッシュルームは、水分を吸収するので洗浄することはできませんが、これは非常に望ましくありません。湿らせた布で拭いてください。

ボルシカマッシュルームの処理方法

キノコを乾かすには?

製品を乾燥させるには、新鮮なキノコを処理する。ストレージ製品用に誤って準備されていると、すぐに劣化します。最も適した管状種(白、ブレタス、アスペン)またはラメラ(ラズラ、ハニーアガリックまたはシャンデリア)を乾燥させるため。

それは、乾燥していない古いキノコではなく、強く乾燥する方が良いダメージ。彼らは浸したり洗ったりしてはいけません。汚れや破片をきれいにするには、湿った布を使用する必要があります。キノコは種ごとに別々に乾燥され、必要に応じて断片に切断されます。帽子は部分に分けることもできます。キノコがより速く乾燥するためには、その厚さは3〜5mmでなければならない。鋭いナイフで切ってスポンジの面を上にすると便利です。

白いキノコの準備

彼らはとてもおいしく、栄養価が高く、楽しんでいます。料理人からの大きな敬意。しかし、白い真菌をどのように処理するか、彼らはすべてを知っているわけではありません。まず、小さなナイフを脚の先端から切り取って、異物を取り除くために少しずつ両側をつかむ必要があります。

マッシュルームを拭き取り、小片の残骸を取り除くためのペーパータオル。乾燥が想定される場合、製品を濡らすことは不可能です。

白い真菌を処理する方法

ワームがキノコかどうかを確認するには、脚をトリムする。キャップが非常に大きい場合は、それらを細かく切り取ることができます。汚染が非常に強い場合は、しばらくの間煮沸したり、塩水に浸したりする必要があります。

白い真菌を処理する方法を考えるときは、歯ブラシを使うべきです。彼女はよく掃除し、キャップを傷つけることはありません。

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