カフチャプリのためのパフ酵母生地

私はkhachapuriを作る方法を伝えます - 伝統的グルジア料理 "発泡Khachapuri"（პენოვანიხაჩაპური）。これはパフペーストリーを使用しています。伝統的なパフペーストリーを新鮮なものから作ることができます。それは速くなりますが、酵母パフを作ることをお勧めします。この生地はより繊細でより美味しいものであることが判明しました。だから、レシピ "カフチャプリのためのパフ酵母生地"を見て、この美味しいパイを準備してください。

生地khachapuriを作るために必要となる製品：

1）水は暖かく、約40℃、300ミリリットル

2）小麦粉、プレミアムグレード - 1キログラム

3）クリーム状のマーガリン - 250~400グラム

4）塩類 - 10グラム

5）ドライイースト - 30グラム

6）砂糖、砂 - 10グラム

私たちはkhachapuriのために生地を準備し始めます。

生地は自由な形で準備されています。 暖かい沸騰した水の中で、私たちは塩、砂糖、酵母を溶かします。徐々に小麦粉を加えて、塊が形成されずに混合されるようにします。 750〜800グラムの小麦粉を加えるべきです。我々は非常に慎重に生地を練って、それは均一で、むしろ高密度になるはずです。まるであなたが餃子を作ろうとしていたかのように、この密度。私たちはボールに転がし、ボウルやボードに入れ、小さな小麦粉を上に振りかけ、きれいなナプキンで覆います。暖かい場所に放置して、生地が上がり、1.5-2倍に増量しましょう。

再び生地に近づき、もう一度それを密にして置くと、もう一度ボリュームが上がります。

我々はマーガリンをとる。 それは冷たくはありませんが、同時に、液体ではありません。そのような一貫性は、努力することなく塗りつぶされ、広がらない。ご覧のように、使用されるマーガリンのレシピには非常に大きなばらつきがあります。すでにあなたの好みにもよります。より多くの脂肪が使用されるほど、生地はより柔らかくなることが判明しますが、それに応じて、より栄養価が高くカロリーになります。チーズの最後の役割と脂肪含量ではありません。あなたがチーズに牛のバターを追加する場合は、より少ない脂肪のチーズで生地を軽くする方が良いです。

一方、khachapuriの生地はもう一度来た。今、テストの立ち上がりは最初の時間よりもはるかに短い時間がかかります。

私たちは生地を持ち上げ、少し気になります。 ローリングピンを約1センチメートルの厚さの層に転がす。おおよそ目で、私たちは層を4等分します。私たちは第2四半期と第3四半期にマーガリンの潤滑に着手します。これを行うには、調理したマーガリンの約4分の1を使います。薄い層でナイフを汚すと、残りの第1および第4の部分は油を塗った表面に覆われる。今私たちは第1四半期の裏側を汚し、一緒にすべてを集める。あなたは4層テストの四角形を持っています。すべての花は、調理済みのマーガリンの半分を使用しました。

得られた生地の幅をロールアウトし、再び上記の操作を実行します。しかし、今ではすでに幅を追加しています。そこで、すべてのマーガリンを使用して、再び長方形を得ました。それを折りたたんで冷蔵庫の冷凍庫に1時間入れてください。 1時間後に取り出して、もう一度ロールアウトします。前と同じように、マーガリンをあふれさせないでください。もう一度冷凍庫に1時間入れる。再び引っ張って巻いた。結合している。 khachapuriの生地が用意されています。

今度は、別々の四角形を取得する必要があります。 私たちはkhachapuriの生地を厚さ1cmの層にロールアウトします。 8×8cm2の大きさの四角形にカットします。各ピースは部分ビレットです。我々はすべての空白を寒さに置く。 1つずつ引き出し、厚さを3〜5 mmに広げます。ロールケーキの真ん中に、準備された詰め物を入れます。これは若いチーズをひきつけた。充填物は、充填物の角が生地の側面の中央に位置するように、正方形を有する半分の1cmの層に置かれる。先端を閉じて正方形の形にします。熱いオーブンで10-15分焼く。お鍋のおかず。