ハンガリー語のGoulash

ハンガリー語では、goulashという言葉は羊飼いを意味します。その民族の起源を示しています。このスープの真の愛好家は、実際のガーラッシュは野菜ボウルの中でしか調理できないので、料理はドナウ川の空気とスパイスの香りを吸収します。この濃厚なスープは、肉から1つだけ、またはジャガイモ、小麦粉の餃子またはキノコを加えて調理することができます。

実際のハンガリーのガラッシュスープを調理する必要がありますすべての料理本は1つの声で繰り返されます。しかし、現代の状況では、この料理は厚い壁の鍋でうまく調理することができます。厳密に言えば、銅ボイラーのハンガリーのガラシュは、今や羊飼いのロマンスの外観を作り出す観光客のために醸造されています。多くの有名な人々はこの料理に無関心ではなかった。エリック・マリア・レマーケは、小説の中での彼の準備を詳しく説明していますが、このスープはフェレンツ・ラコッツィ王子2世によって賞賛されました。ハンガリーのガラシュは、しばしばフランツ・ジョセフ皇帝のテーブルで働いていました。彼の妻エリザベスは、ハンガリー料理のこの傑作を誘惑しないように頼み、カロリーの少ないものを提供しました。

一見、ハンガリー風のガラシュ非常に簡単です。しかし、すべてのルールや機微の不遵守、結果として、あなたは簡単なミートソース、ない本物の料理の傑作を得ることができます。ハンガリーのガーラッシュは質の高い肉からしか調理しないでください。この皿のためには、牛のテンダーロインと子牛のパルプだけが似ています。スープの玉ねぎは赤身の豚肉だけで揚げられます。肉は小さな立方体に切断され、タマネギに加えられる。美しいzazharistoy地殻の出現した後、10〜15分のために少し水やシチューを注ぎます。その後、トマトを大きなスライス、パプリカ、クミン、および少量の砂糖に切る。肉はほとんど準備ができているときは、柔らかくなるまで大きなキューブとシチューにカットし、皿にジャガイモを追加します。ウォッカの種類 - ハンガリーのグーラッシュは氷のpalinkasの山と深いプレートで非常に熱い務めました。必要に400グラムの子牛肉、ジャガイモ、タマネギ、トマト3、クミン及びパプリカの0.6キロを調製しました。

ハンガリーのガラッシュスープは十分に厚いので液体の量を変更することができる。調製した皿は約15分間蓋の下に置かれている。スープが餃子と一緒に準備されている場合、それは即座に提供されます。餃子を準備するには、小麦粉と卵1個が必要です。ボウルの中で、卵を砕き、塩とそれほどの小麦粉を加えて急な生地を作る。それは食品フィルムに包まれ、10分間放置される。生地の片から、小さな部分を爪の大きさでつまみ、沸騰するガラッシュを投げます。生地はまた、麺に切断することができます。

ガウラッシュの一種はパーケルです。それはパプリカで調製され、一貫性のあるスープ - ガラッシュとは異なる。ペルケルトは非常に濃い赤色のソースで、もはやスープにはなりませんが、セカンドコースになります。本当のハンガリー人は、なぜすべてのレストランメニューでペルケルトがグルラシとしてリストされているのか疑問に思う。もう一つの誤解は、「スープガラッシュ」という名前です。なぜなら、料理はスープと呼ばれるものではないからです。 perkeltaを準備するときは、ガラッシュの場合よりもわずかに脂肪の多い肉を食べることができます。この子羊、牛肉、子牛肉、豚肉、七面鳥、ガチョウ、鶏肉、さらにウサギと鹿肉に適しています。カニや魚のパーシテ、キノコや野菜のレシピもあります。原則として、ペルケルは、タマネギと一緒に細かく刻んだものを炒めた後、パプリカと煮込んだものを皿にすることができます。

パーケルとかなり類似しているハンガリー料理は布です。その組成では、パプリカの代わりに、マジョラムとコショウがスパイスに含まれています。トカニを調理する場合、肉、野菜、ゲーム、魚、家禽のいずれかの種類に制限はありません。 tokaniはさまざまな種類の肉を使いますが、しばしば異なる野菜やキノコと一緒に煮込みます。