クラシックレシピティラミス

"Ducal soup" - イタリアのデザートを作りました7世紀にメディシコ公の宮廷で調理する。 "私を連れてください"、あるいはティラミスは変身した名前になりました。今日まで、この珍味は世界の最も美味しいデザートを指します。ほぼすべてのカフェで提供されていますが、チラミスの本当の味は、元の食材を置き換えることなく、その準備の全手順に従う優れたレストランでのみ楽しむことができます。

チラミスのイタリア製レシピには以下の成分が含まれています：
- マスカルポーネチーズ、
- コニャックまたはリカー、
- コーヒー（エスプレッソ）、
- 乾いた多孔質クッキー（家庭で - ビスケット）。
イタリアの傑作を100％の品質で再現することは不可能であることに注意してください。

この場合、バリアントTiramisuラ・ラッセル、または単にデザート「ロシアのティラミス」のレシピです。ほとんどのレシピは卵の使用に基づいていますが、職人によっては卵を使用せずに行うこともできます。

まず、卵を使用するチラミスのレシピを考えてみましょう。事前に、Savoyardiのクッキーをストックしたり、自宅で調理する必要があります。

乾燥多孔性クッキーの調製¼カップの砂糖で2つの卵を打ち、バニラの砂糖を混ぜて混ぜる必要があります。別に、小麦粉、ベーキングパウダー、及びデンプンの混合物を調製する。これを第1の混合物に添加し、ミキサーで再び泡立てる。その結果、菓子の袋に移されなければならない生地が得られ、小さな棒がその中からベーキングトレイに搾り取られます。ディッシュはバターまたはマーガリンで予め潤滑されています。ミニビスケットはオーブンで12分以上焼くことができません。その後、冷やします。

その実行のために、研削から始める6砂糖を入れた卵黄。塊が均質になった後、0.45kgのMascarponeチーズ、マルサラワインが加えられ、すべてが再び最も慎重に混合されます。並行して、白6匹を泡立て、それらを混合物に加える。だから、クリームを入手してください。

デザートティラミスのレシピ非常に強く甘いコーヒー、好ましくはエスプレッソの使用。新鮮な淹れたてのコーヒー（ガラス）を冷やしてワインを混ぜます。この混合物では、非常に迅速に新しく調製したクッキーを浸し、皿の底に置いて、ケーキを提供する。

配置されたクッキーは、クリームの一部を広げ、次の含浸されたペーストリーの層を敷くことができるようにそれを整列させる。その後、クリームの残りの部分を広げ、その表面を平らにする。それのすべての層はチョコレートチップで覆われている必要があることに注意してください。

ロシアのレシピのチラミスには、レシピが必要です得られた多層粘稠度の冷蔵庫における1時間毎の老化。デザートは、苦いココアパウダーを散らかすことを忘れることなく、テーブルに安全に奉仕することができます。

マルサラワインとチーズのような成分マスカポンは、より簡単なアマレット酒と脂肪サワークリームに置き換えることができます。チラミスのレシピを本当のものからさらに置き換えるが、デザートはまだとても美味しい。

卵のないティラミスのレシピも存在する権利があります。ただし、卵がなければクリームが、サヴォアディクッキーは既に上記のレシピに従って調製されています。

クリームにはクリーム、チーズ、砂糖が必要です。冷たいクリームは、 "弛緩のピーク"を得るためにノックダウンされます。チーズは砂糖で、そして好ましくは粉末糖で叩かれる。 2番目の混合物で、ホイップクリームの半分を加え、次にゆっくりと最低速度で混合します。その後、残りのクリームを加えて、再び混合する。

チラミスの調製のためのその後の手順は、既に記載されている、卵のないレシピである。

この料理の傑作を作成するには、イタリア料理の菓子屋がMedici大公に伝えようとしたすべての味の範囲を感じるために食材を置き換えないでください。