ケーキの汚れのためのミラーと着色された釉薬
複合施設の準備の機会ケーキの飾りや家庭用ベーキングの残りの部分は存在しません、釉薬は援助に来るでしょう。菓子コンポーネントは、ペストリーを実際の芸術作品に変えることができます。チョコレート、鏡、ガナッシュ、砂糖などさまざまな種類があります。あなたは様々な成分の釉薬を作ることができるので、リストは十分に大きいです。彼女の選択は、料理の味、食材、時間、複雑さに依存します。
鏡面釉薬
そのような装飾には多くのスキルと長期の練習。ミラーの釉薬は芸術と美しさの基準であると考えられています。その理想的な形と美しさは誰も無関心にしません。しかし、他の芸術作品と同様に、ベーキングの装飾には多くの時間と労力が必要です。その名前は表面の裏側からそのような釉薬を得ています。それが実際には鏡のように見えます。しかし、既製の菓子を輸送して切断するときは、注意する必要があります。緻密なフィルムは簡単に割れることがあります。
白と暗いチョコレートで鏡の釉薬を作ることができます。ほとんどの場合、白色は食品着色剤と組み合わせて使用され、色の塊を生成する。
ミラーグレーズの準備
成分：
- ゼラチン - 15g。
- 凝縮ミルク - 125 ml。
- シロップ200ml。
- チョコレート2枚（180g）。
- 飲料水 - ゼラチンの場合は100ml + 75ml。
- 砂糖 - 200 g。
調製順序：
- ゼラチンは沸騰するまで暖かい水に浸します。
- 電子レンジでシロップを温めて、砂糖と混ぜる。この混合物を水浴に入れる。
- 絶え間なく攪拌し、シロップに砂糖を完全に溶かします。
- シロップを熱から取り出して冷ます。
- ゼラチンと凝縮したミルクを冷たいシロップで膨潤させ、十分に混合する。
- 釉薬の調製に食用着色料が必要な場合は、この段階でそれらを塊に加え、均一になるまで混合する。
- チョコレートを水浴で粉砕し、シロップと混合し、ミキサーで泡立てる。
- 完成した塊は冷蔵庫に10時間置かなければならない。
- 同じステージでベーキングをすることをお勧めします。凍結すると表面が滑らかになり、完成した組成物は均一に覆われます。
- 冷蔵庫の後、鏡の釉薬を30度に加熱し、再び叩き、この塊をペーストリーに注ぎます。
- 釉薬を硬化させるには、それを数時間冷蔵庫に入れる必要があります。
スプリント - デザートの装飾として
同じ機会と経験があれば鏡の構図はなく、欲求があります。ケーキの汚れを着色するためにプロセスを容易にし、家庭用ベーキングを飾ることが可能です。もちろん、調理プロセスは簡単ですが、装飾の美しさは消えません。この方法の成分は鏡の釉薬の成分と同一である。違いはアプリケーション技術にあります。
ミラーグレーズが必要な場合洗練された調理者が汚れを処理することができます。ファンタジーをオンにするだけです。カトラリーの助けを借りて、ケーキの上に着色された釉薬の汚れを作るのは簡単です。プロセスが終了したら、冷凍庫にもベーキングを入れて冷凍する必要があります。
元のレシピ
ちょっとした費用がかかるケーキの汚れのレシピカラーグレーズについては、3つの成分しか必要としません：
- ヒマワリ洗練された脱臭油 - 40 ml;
- 白またはダークチョコレート - 130 g;
- 食べ物の色付け。
ケーキの汚れのために着色された釉薬を作るプロセス：
- まず、水浴でチョコレートを溶かす必要があります。それを絶えずかき混ぜることが重要です。
- あなたがチョコレートバターに注ぎ、液体の状態まで混合する必要がある後。
- 食用色素を添加し、ミキサーで混合する。
- 得られたアイシングをペストリーバッグに入れる。
- 冷却したケーキは、スタンド付きのラックに置いてください。
- デザートのための組成を適用するには、縞模様のエッジが必要です。
- 残りの質量はベーキング面に広げることができます。
従って、色を作るプロセス家庭でのケーキの釉薬は何も難しいものではありません。必要に応じて、ペストリーのシェフが希望の組成を得ることができます、あなたは慎重に準備の技術に従うだけで、成分の数を考慮し、すべてがうまくいく必要があります！
