パイクキャビアを自分でピックルする方法

その魚製品、特にキャビア魚は優れた食べ物で、おそらく誰も疑いはありません。彼らはカルシウムとリンが豊富です。調味料、ダイエット食品、レンチ皿のすべての愛好家には、塩漬けパイキャビアが重要です。

個人的には、パイクの塩漬けキャビアに興味があり、この魚が私を餌にしたとき。それは春だった。私たちはキャンプ場にいました。毎朝釣りのために池の中を泳ぐために小さなボートを取った。彼らはパンを主に揺るがし、テンチ、水道管に巻き込んだ。パイクは、もちろん、パンのために行くことはありません。

それは私のフックの餌小さな魚が泳ぎ、パイクがすでにそれを飲み込んでいた。だからそれは夢中になった。私たちは水から彼女を引き離した。それはキャビアと一緒に魚も判った。だから問題は起こった - パイクキャビアをいかに漬け込むのか？もちろん、揚げることは可能でしたが、私はキャンプ場でバウチャーで休んで、私たちに料理をしてくれたことを思い出します。とにかく、私はもっと塩漬けの卵が好きです。

一般に、レクリエーションセンターに戻ると、パイクキャビアを漬ける方法を学ぶために、私は最も経験豊富な漁師に近づいてきました。彼はまた、そのような魚がパンに落ちたという事実に非常に驚いていましたが、それは起こると言いました。フライは餌を "噛んで"、パイクはそれを呑み込む。キャビアについては、古い漁師は、パイの産卵時期が進行中であり、キャビアは本当に美味しく健康的だと言いました。

1つの魚のキャビアからは塩漬けには十分ではありません。前述の漁師のバレラは、私たちに交換を申し出た。漁師はキャビアといくつかの中規模のパイクを加え、交換して捕まえました。私も彼に彼のために「ボトル」を買うように頼みました。そして、彼はパイクの塩漬けキャビアのための優れたレシピを教えます。体重によってキャビアが判明し、おそらく1キログラム以内になった。レシピは私がバージョンで出したものです。すべてが実際にテストされた、あなたは確信できる。

パイクキャビアのレシピをピックルする方法

私たちは大きなパンが必要でした。そして、私たちはキッチンに助けを求めなければなりませんでした。鍋に加えて、彼らは、小皿、いくつかのボウルとチーズクロスを見つけた。店で買った塩。

一般に、袋の中のキャビアは魚から取り除かれる腹。それは十分深いボウルに置く必要があります。卵の最大数に落ちようとすると、あなたは沸騰水の薄いストリームで卵を注ぐ必要があります。これはキャビアをフィルムから洗浄するために行われ、同時に殺菌が行われる。フィルム自体は沸騰水の影響を受けて転がります。

今キャビアーは冷たいとタンクに移動します水すべてこれはよく攪拌されています。残りのフィルムを分離する必要があります。ところで、彼女の漁師のバレラさんは、それを捨てないように言った。彼はそれを餌釣りに使う。洗浄は、コランダを用いて行われる。徹底的にすすぎ、水を10回または15回まで交換する必要があります。

洗ったキャビアをチーズクロスに入れる。 優しくガーゼを絞って、余分な水分を取り除く。塩は味に「目で」加えられる。これは、キャビアの1ポンドあたりの塩のピンチについてです。もちろん、すべてが混在しています。このようなレシピは、1週間または2週間のパイクの卵を塩漬けすることに興味がある場合に適しています。それはキャビアです、この方法で調理された、最も美味しい。キャビアをもっと長い時間、例えば1ヶ月間漬けにするには、別の調理法があります。私はあなたからそれを隠していません。

ブラインは沸騰した水でできています。冷やす必要があります。塩がこの水に加えられて味がつく。私の場合、キャンプ場で得られたパイクキャビアは、3リットルの水と300グラムの塩が必要です。私はあなたの好みに合った塩を思い出させる。チーズクロスに入れたキャビアは、前もって用意したブラインに浸し、そこでは15分まで熟成させる。

今は一度それを洗うだけです。冷蔵庫で冷たい水。みんな得られた製品を缶に詰めて冷蔵するだけでよい。私は初めて、2リットルの繊細な瓶がありました。

私はあなたに幸運とおかずを願っています！