samsaのための生地 - モダンなオプション

サムサは広く国産のペストリーです中央アジアの国々で広く普及している。実際、サムサは三角形のパテです。伝統的なサムサはタンドールで焼かれています。これは薪で加熱された粘土でできているような特別なオーブンです。近代的な都市環境では、当然、タンデイラーを使用する人はほとんどいないので、今日のサムスンは、従来のオーブンで焼くことが多い。

このバッチは多種多様な生地の種類から調製することができるので、サムサの処方は一度もないと言われるべきであり、充填は好みに応じて変えることができる。

試験調製物の異なる変異体を検討しようsamsaを調理するため。例えば、かなり単純なオプション - 凝乳やケフィアのsamsa用の生地。凝固したミルクやケフィアを1杯取り（発酵乳の製品は室温であることが重要です）、ボウルに注ぎ、1卵を壊してください。私たちは、一杯分の塩を加えて、塊で塊を塊にします。今、100グラムのマーガリンを溶かし、ベーキングし、卵のケフィア混合物にボウルを入れるのに適しています。そこにベーキングパウダーの袋を注ぎ、それを混ぜ、徐々に粉を入れて柔らかい生地を作り始めます。そのような量の製品では、約1kgの小麦粉が必要です。生地は約30分放置して、小麦粉のグルテンを膨らませ、samsaの生地は必要な弾力を得ました。そして、あなたは切断を開始することができます。

もちろん、上記のテストバージョンは伝統的なものとは言えませんが、そこからのサムサは柔らかく美味しいものになります。

今、生地を準備する方法を検討してくださいsamsa、それは薄片に似ているように。この場合、成功するためには、製品が冷たく、冷蔵庫から取り出しただけであることが重要です。私たちは250グラムの凍結バターまたはマーガリンをベーキングのために取って、それを粉砕して小麦粉を注ぎます。私たちはかなり大きなパン粉を得るでしょう。今では1卵と250グラムのサワークリーム（寒い）とベーキングパウダーの袋を打ちます。私たちは、小麦粉をサワークリームと結びつけてすぐに生地をこねるので、手の暑さから熱をあげる時間はありません。私たちはsamsaを準備し始めるまでsamsaの準備ができた生地を冷蔵庫に入れます。冷たい製品を使用する意味は、生地を混合するために使用される油が溶融する時間がなく、断片的に残ることである。その後、サマーの生地はパフのようになります。

テストを準備する別の方法がありますパフペーストリーに似た、サマーを焼くためのものです。あなたはうねりを作るために必要な "頂部"に、小臼が3つの小麦粉のガラスを掘る必要があります。 1卵をガラスに砕き、1杯分の塩を加え、少し揚げて水で玉をガラスに加えます。この混合物を小麦粉で作られた溝に注ぎ、餃子の準備についてはかなり急な生地を混練する。半時間校正のための生地のままにして、その間にバターの200グラムを取る。そして、このような状態は、それが簡単に塗抹されていること（溶融しない！）、それを柔らかくします。

校正後の生地は4つの部分に分けられ、それらを薄いケーキに転がす。それぞれの平らなケーキの表面は、油で満たされ、互いの上に積み重ねられる。そして、この「4階建て」の層は、きついロールに巻かれ、フィルムに包まれ、冷蔵庫で約2時間停止します。オーブンに入れたsamsaのパフペーストリーが用意されています。パイを切るときは、ロールから切り取ってロールアウトし、三角形の製品を作る必要があります。

まあ、あなたはまったく生地を混ぜて混乱する時間がないが、あなたがsamsaを作りたい場合は、店で買った既製のパフペーストリーを使用することができます。

そして、私たちはsamsaで何を満たしますか？多くのオプションがあります。 サムズーは肉、鶏肉、カボチャ、チーズ、ハムで作ることができます。一言で言えば、どんなパイと同様、samsaは異なるバージョンの充填を可能にします。伝統的に、サムサは三角形または四角形の形で成形されています。ベーキングの前に、各製品は腐敗した卵、ゴマ、またはケシの種子を振りかける必要があります。まあ、samsaに加えて、もちろん、緑茶です。