どのような種類のムーンシャインを選ぶための酵母ですか？

今日のアルコールは不可欠な要素です私たちの文化。店の棚には、あらゆる味と色の多様性が展示されています。しかし、多くは自分でそれを作ることを好む。そして、例えば、月光を準備するためには、いくつかのコンポーネントが必要です。発酵プロセスの主要な参加者の1つは酵母であり、これは酵素の影響下で糖をアルコールに変換する置換えられない真菌である。今日、ムーンシャイン酵母はまた、環境、再生温度、生息地などと異なる耐性を有する多くの品種を有する。

それらをより詳細に検討してください。

パン酵母

この製品は通常ベーキングに使用されます。ベーカリー製品、月光のために飲み物の品質が非常に低いので、それは悪い選択肢です。しかし、昔は、パンベースの月光は大きな需要があった。それは大麦、キビ、小麦などから作られました。古代時代に月明かりのためにどの酵母が使われたかを考えてみましょう。

自家製パン酵母

成分：ライ麦、大麦、小麦、エンドウ豆、トウモロコシ、キビ、水。

準備

すべての成分が発芽します。これを行うには、暖かい水に浸し、2センチメートルの層をレイアウトします。この場合、穀物が酸っぱくないようにする必要があります。発芽すると、それは乾燥され、小麦粉に粉砕される。その後、水を沸かし、小麦粉を加えて、絶え間なくかき混ぜる。混合物は、液体ゼリーの粘稠度を得るべきである。彼女は12時間覆われ、主張されている。その後、塊をボウルに注ぎ、冷やし、エンドウ豆は12個のサワーバケットごとに1キログラムの割合で加えられる。 10日間醗酵させておいてから、その醸造酒を調理することができます。

ワイン酵母

ワインと呼ばれるワイン製造のための特別な酵母は、非常に高価であるため、自家製の醸造には使用されません。しかしながら、それらは時には月見草の発酵を促進するために使用される。

あなた自身でそれらを調理するには、あなたは発酵湿ったぶどうを5kg、砂糖を2kg、水を10リットル加える。この混合物を発酵させた後、蒸留して蒸留する。

どのように月光を作るための自分のワイン酵母を作るための別のレシピを考えてみてください。

レーズン酵母

成分：砂糖1スプーン、水400グラム、レーズン1スプーン。

準備

半分のリットルの瓶に砂糖を入れて、それを注ぐコットンストッパーで閉じ、室温まで冷却した。その後、レーズンをコンテナに入れ、コルクをもう一度閉じて、7日間さまようようにしておきます。そのような酵母は、長い間保存されていないので、直ちに使用しなければならないと言わざるを得ない。

ムーンシャインを作るための「野生の」酵母

成分：水っぽいチェリーまたはブドウの2つの杯、砂糖の半分の杯、水の1つのガラス。

準備

月明かりのために酵母を調理するには、すべて成分を混合し、ガラス容器に入れ、密封し、暖かい暗所に4日間置く。時間とともに、混合物をチーズクロスで濾過し、酵母の代わりに使用する。 10リットルの自家製醸造物について、彼らはそのような発酵物を300グラム摂取する。この製品は10日以上保管されていません。

ブリューワー酵母

この製品はビタミンとして購入することができます。添加物、しかしそれはブラガのアルコールの小さな濃度に耐えることができるので、それは適していません。しかし、時には彼らは月明かりで使用されます。どうやって自分で作るのか、今考えてみましょう。

醸造家の酵母

成分：小麦粉1杯、水1杯、砂糖1杯、ビール1杯。

準備

どの酵母が月光のために優れているかを考慮すると、アルコールがなければビールが使用されることに注意する。もちろん、アルコール飲料はより小さな要塞になるでしょう。

だから、ボウルで暖かい水を注ぎ、あなたはミキサーを使用することができますこれのために、小麦粉と塊を避けるためにかき混ぜる。ボウルを暖かい場所に入れ、蓋で覆って6時間置く。その後、滅菌されていないビールと砂糖を醸造所に加え、よく攪拌して再び熱に入れます。数時間後、自家製酵母をガラス容器に注ぎ、冷蔵保存場所に置く。

自家製フレッシュホップイースト

家でムーンシャインの酵母を作るためには、鍋をホップで満たし、その上にお湯を注ぎ、蓋で覆い、1時間炊飯する必要があります。その後、ブロスをろ過し、小麦粉と砂糖を1リットル2リットル加え、かき混ぜて暖かい場所に36時間入れます。時間が経つにつれて、2つのマッシュポテトが混合物に入れられ、混合され、そして再び1日の間熱に入れられる。最終製品をガラス瓶に注ぎ、意図した目的に使用する。

液体酵母の厚さ

成分：250グラムのホップ、2リットルの温水、500グラムの麦芽、120グラムの蜂蜜、50グラムの古い酵母（乾燥したもの）。

準備

ホップと麦芽が沸騰した水を注ぎ、沸騰する半時間、蓋で覆われ、時々かき混ぜる。次いで、混合物をガーゼまたはふるいを通してろ過し、ハチミツを加え、加熱して沸騰させ、次いで冷却し、タオルで覆う。塊が冷却されると、以前は暖かい水で希釈されていた古い乾燥酵母がそれに加えられます。混合物を2時間半放置する。この間、質量が上昇するはずです。しかし、それが落ち始めると、それは酵母が準備が整っており、意図された目的のために使用することができ、保存のための寒い場所にその遺物を置くというシグナルであろう。

アルコール酵母（上および下発酵）

このような生成物はアルコールの生成に寄与する。このために、酵母アルコールは月明かりに最適です。これは、彼らの生計はマッシュが準備されているのと同じ温度で行われるという事実による。さらに、それらは、高められたアルコール含有量に対する高い耐性を有する。

酵母のすべての機能はアルコールによって支えられていますが、要塞が15％以上の要塞に達すると、その多くが死亡する。アルコール性酵母は単一の細胞から得られ、唯一のそれは発酵品質と最終製品の品質と量が依存する純粋な酵母レースを生産することができる。あなたが純粋な文化を買うだけでなく、自分自身を持ち出すことができるのは興味深いことです。しかし、今日は専門家を信頼して、専門店でそのような製品を購入しています。同時に、Saf Levure酵母醸造業者は大きな需要があります。

"Saf Levur"に基づく酵母の調製

成分：水450グラム、40度の強度のウォッカの50グラム、小麦粉の1杯、砂糖の1杯、 "Saf Levur"の1杯。

準備

高品質の酵母を得るために自家製の醸造では、温水「Saf Levur」を25分間入れることをお勧めします。次に、砂糖とアルコールを加えます（混合物の全強度が5％になるように）。この混合物を1日放置し、蓋で覆い、時には振とうする。

アルコール酵母の利点は何ですか？

月明かりのためのアルコール酵母は高品質のアルコールの製造に不可欠な要素です。アルコールはすぐに弱い菌株を殺し、より強いアルコール耐性の代表者を残して、酵母の風味を排除します。さらに、ビールは均一に発酵し、アルコールの収量はわずかに増加する。砂糖の分数添加は、麦汁中の16度の達成に寄与する。この醸造所自体は6日間で蒸留の準備が整うでしょう。ムーンシンは有害な不純物なしに得られるので、過マンガン酸カリウムまたは他の方法による追加精製は必要ない。

手元に酵母は存在しないことがしばしば起こりますが、計画はまだ高品質の自家製を調理しなければなりません。この場合、酵母を含まないムーンシャインのための醸造物を調製することができる。

ムーンシャインコムギ

成分：5キロの小麦粒、15キロの水、6キロ半の砂糖。

準備

小麦の穀物は洗って小さく注ぐ水量しばらくして、1キロの砂糖を加え、小麦が発芽するまで待ってください。これが起こったら、15リットルの水と残りの砂糖を加え、10日間温かい場所に塊を入れ、水のシールをタンクに固定します。時間の経過とともに、マスターは月光を通り過ぎます。

ブラガ米

成分：精米2杯、砂糖3杯、ビール半リットル。

準備

私たちはすでにムーンシャインの酵母の作り方を知っています。しかし、彼らが料理することができないとき、あなたはコメを基礎にしてマッシュを作ることができます。これを行うには、すべてのコンポーネントを3リットルの瓶に入れ、蓋を油圧式のロックで閉じ、12日間暖かい場所に放置し、定期的に容器を振とうします。意志で、乾いたアプリコット、レーズンまたはプルーンがマッシュに加えられる。

最後に品質のアルコールのために蒸留中に、装置を最初に通過した後に精製される。このために、多くは活性炭を使用しています。したがって、石炭の錠剤は粉末に粉砕され（粉50グラムが月明かり1リットルで採取されます）、アルコールと混合されて7日間暖かい場所に置かれます。次いで、液体を濾過し、再び装置を通過させる。

最後に...

酵母が最も重要であることに注意すべきである発酵プロセスの成分である。それらは、酵素の影響下で、糖を炭酸とエチルアルコールに変換するキノコです。生殖の温度、環境への影響などが異なる、非常に多くの種類があります。どの酵母が月光の方が良いかについて言えば、マッシュが調製されるのと同じ温度範囲で生命活動が進行するので、アルコール中毒であると言わなければならない。アルコール酵母が利用できない場合は、ビールやパン、まれにワインを使用することができます。

月曜日に醸造する能力は古くから私たちにもたらされました回。その後、人々は自然の贈り物を使ってマッシュを作りました。いくつかのレシピは今日まで保存されており、手作りの高級アルコールの愛好家の間で広く使われています。それが何であっても、すべての自己ライドは、すでにテストされた飲み物を作るための彼自身の調合法を彼の調合場に持っています。そして、彼がこのために使用する酵母の種類は、彼の個人的な好みによって決まります。