家庭での塩漬けニシン

ニシンは最も手頃な価格の品種の一つです。特に生の形式インチなんらかの理由で、それは顧客の注意を無用に使用せず、まったく無駄です。また、他の魚と同じように調理することができます - 、例えば、ロースト判明非常においしいです、その肉はいえ、ジューシーで風味豊かである魚のスープニシン上で、あまりにも強烈な魚臭を持っているので、料理が判明し、穏やかにそれを置くためにアマチュア。ニシンの調製方法の中で絶対的なリーダー - それを塩漬けし、バイヤーの大半は自宅でニシンの塩漬け、とりわけ、お店に塩漬けニシンを購入することを好む、と - それは、簡単、迅速かつおいしいです。ご存知のように、今日では珍しいプロデューサーはあなたの製品に追加する誘惑に抵抗またはその成分は、貯蔵寿命を延長させる、あるいは単にそれを魅力的な外観を提供し、身体上のこれらの物質の影響がまだ完全には理解されていないため、製品の味を向上させます。加えて、いくつかの非常に安全な成分は毒性化合物を形成するために互いに反応することができる - これは、真空包装やジャムに特に真であり、この形態である、塩辛のほとんどを売却しました。自宅で農業酸洗場合、これを回避することができます。

だから、自宅でまず第一に、原材料が高品質であることが必要です。大部分の魚は凍結して販売されているので、解凍される可能性のあるものを理想的には決して選ぶ必要はありません。これは、魚の外観と匂いによって決まります。魚がより多く「新しい」ように見えると、それがさらされた温度と物理的な影響が少なく、冷蔵庫の特定の匂いではなく、魚のようなにおいがするはずです。新鮮なニシンの色は黄色を帯びることなくグレーシルバーでなければなりません。ニシンの脂肪量は、背中の厚さとキャビアの存在によって決定することができます - しかし、腹部の厚さには、おそらくセックスが成功する可能性は低いと推測されます。

家庭での塩漬けニシンは、通常、ブライン。所望の結果に応じて、塩水の塩濃度がより高くても小さくてもよい。ブラインの中でニシンを見つける時までに大使を規制することも可能です。ブラインに入れられる時間が長くなればなるほど、塩味が増します。ニンニクを酸洗するために伝統的に使用されているスパイスの中には、ベイリーフ、黒コショウ、スイートピーマン、時にはシナモン、マスタード、コリアンダー、クミン、ショウガなどがあります。準備された調味料を使用して、必要な量の水に溶かして、家で田舎を焼くことができます。塩漬けニシンの古典的な塩水は次のようにして調製されます：必要量の水に沸騰させて、塩の一部が底に沈むまで加えます。化学者はそれを飽和溶液と呼んでいます。それは少し冷たいとき、水のリットルあたりスパイスを加えなさい - 湾の葉の約3つのピース、甘いコショウの3つから5つのピース、黒の7つのピース。原則として、スパイスの量は任意である可能性があります。また、より強烈な味のために、ブラインはスパイスで煮ることができるが、その風味を幾分変えるだろう。その後、底が広いエナメル皿をとり、解凍前の魚を入れ、すべてが塩水で注ぎ、魚を液体で完全に覆う。あなたは魚を圧迫の下に置くことができます。そして、あなたはそれを使わずにできます - それでもう少し長くなります。

家庭での塩漬けについては何が良いですか？これは、塩味の強さを自分の裁量で調整できるからです。軽く塩漬けされたニシンは、塩漬けの2日目に得られ、より塩漬けされたニシンは、もう少し長く待たなければならない。塩水が茶色に変わったときに魚を試すことができます - これは塩分の処理が適切に進行していることを意味します。このレシピでは、フィレやピースの形で家庭で塩漬けのニシンを使用することもできます。その後、最終製品は数時間で入手できます。