ホーム塩漬けニシンとサケ

私たちの塩漬けのニシンの店では、多くの人にとって、それを購入する方が簡単です。しかし、あなたが自宅で漬けを漬けることを決めたら、安全に料理を始めることができます。これには何も複雑なことはありません。

ニシンを塩漬けすることに成功しました。最も重要なのは、良い新鮮な冷凍魚を選んでください。どんな種類のニシンが適していますか？まず第一に、キンク、ダメージ、赤、茶色の斑点のない均一な死体。それは、全長にわたって均等に凍結し、堅くすべきである。また、胴体の後ろが広くて丸く、暗い灰色でさえあれば、これが最良の選択肢です。

多くの方法で塩、最も一般的な - ブラインで塩漬けのニシン。これを行うには、ブラインとも呼ばれる強力な塩溶液を使用します。それは次のように準備されています：水を沸騰させ、熱から除去し、かき混ぜ、塩分の一部を寝かします。塩が溶解しなくなり、底に着地し始めると、塩水が準備されます。卵または生ジャガイモを下げることによって溶液の飽和を確認することができます。それらは浮遊していなければなりません。あなたが塩漬けのニシンをスパイシーなブラインにしたい場合は、スパイスを使ってブラインのために水を沸かせます：ベイリーフ、コリアンダー、クミン、スイートピーマン。

酸洗いの場合は、リットルの瓶を取ることができます2つの小さな魚、または幅の広いエナメルパンにフィットします。魚を解凍したら、水ですすぎ、準備したボウルに入れます。私たちは魚を食べることはできません。できることの最大値は鰓を得ることです。それを完全に覆わなければならない冷たい塩水で満たしてください。必要に応じて、水のボトルで上のプレスから普通のプレートやソーサーなどの魚の抑圧をかけます。枝肉の完全性を壊さないことは非常に重要です。したがって、魚が強く湾曲していないこと、肌が曲がりくねっていないこと、尾根が壊れていないことを確認する必要があります。

ニシンは、ブラインの近くにあることが望ましい室温で1時間。その後、冷蔵庫で3日間掃除します。翌日、プロセスの進行状況を確認します。ブラインが茶色を得て、よく知られているニシンの臭いが現れたら、塩漬けニシンはほとんど準備ができており、もう一日待つことになります。そして、軽く塩漬けのニシンが好きな人は、それを手に入れてテーブルに味わってください。

非常に脂肪の多いニシンを乾燥させることができます。 涼しい風通しの良い場所で、魚を乾燥させているときと同じように、尾をつけて縦に掛けるだけです。このニシンから、乾燥した魚の味が得られます。しかし、暑いときは、12時間以上この状態に保つ必要はありません。

さあ、いかにしてサケを食べることができるか見てみましょう。 新鮮な塩漬けのサーモンはとても美味しく、誰もが店で買うわけではありません。したがって、多くの人々は凍結したサーモンをとり、それ自体を塩にする。塩漬けの魚の複雑さによって、サケはおそらくサンドイッチの準備と比較されます。死体は解凍され、きれいにされ、肉と骨を慎重に分離します。フィレを薄い帯に切り、塩を振りかけて胡椒で袋や容器に注ぎ、室温に放置する。 1時間後、塩漬けのサーモンは準備が整いました。油やレモンでサケを選ぶことができます。それは長くなりますが、さらに美味しくなります。

油中のサーモン

1kgの魚は3時間かかります。 塩のスプーン、植物油の半カップ。私たちは魚から肌を取り除き、骨格と骨を取り除き、フィレットを半分の厚さのプレートに切断します。鮭を皿に入れ、塩にして油を注ぎます。その後、10時間冷蔵庫に入れてください。少量の酢、砂糖、コショウを加えることができます。

サーモンとレモン

サケの1キロのためにあなたは塩の3-4テーブルスプーンを取る必要があります砂糖の同量。私たちは、エナメルボウルを取り、砂糖とスパイスとお好きな塩を底に振りかけます。私たちは、フィレット肌側を下半分を入れて、砂糖とスパイスと塩の混合物を振りかけます。あなたは、ベイリーフ、パセリやディルを置くことができます。パルプ第フィレットスライスは塩コーティング混合物、レモン汁を振りかけると前半ホイールにレイアップ散布します。 、塩とスパイスの残りの混合物を振りかける蓋でボウルをカバーし、一日か二日のために冷蔵庫に入れました。

我々が見ているように、国内でのニシンやサーモンの塩漬け条件 - それはシンプルで、有用で、「おいしい」。自家製のニシンやサーモンを試してみると、あなたの家族は確かに気晴らしになるでしょう。そして、友人が来て、あなたがそのようなおいしいところを持っているところに尋ねるとき、あなたは自分ですべてを準備していると答える誇りを想像してください。