肉用のソース

有用で栄養価の高い肉料理は非常に様々な。しかし、彼らは退屈することもできます。女夫人は単にソースを使ってこの問題を解決します。それぞれのシェフが肉用ソースに従事されていない少なくともその料理に対する種々の追加の小さなリストを持っています。

料理の複雑さは彼らのために異なっています。 ソースのおかげで、肉料理はよりジューシーで芳香になります。これは、本質的には、調味料です。しかし、料理の専門家にこのような価値が長年付けられていることは何もありません。このサプリメントのおかげで料理が盛り上がりました。誰もが醤油、トマトまたはクリームで肉を知っています。

ソースは半液体と呼ばれ、冷たい料理、メインを補完する。それらの調製のために、水で満たされた継ぎ粉が必要である。代わりに、肉や野菜のスープを使用することがあります。油で揚げ、牛乳でいっぱいの小麦粉の別の使用。ソースの一貫性は異なりますが、原則としてあまりにも厚いサワークリームに似ていません。名前の面で肉にとって非常に興味深いソース。それらは、添加剤の香味またはスパイシーな種類に基づいて形成される。異なる種類の調味料は、異なる種類の肉に適しています。料理に独特の味を持たせるために、さまざまなレシピを使用することができます。ここにはいくつかあります：

クリームソース

ライトクリームを作る方法を習得してください肉のためのソース。それはしばしば単に単一の成分で補われ、異なる種類の調味料を得る。しかしそれ自体はとてもおいしいです。 「ソースから肉まで」というこのレシピは、肉料理、様々な細かい肉料理に提供されます。

大さじ2。 バターをスプーンし、水が蒸発するまで溶かします。 2大さじを加えなさい。大さじ小麦粉（それは淡黄色の色合いになるまで揚げる必要があります）。今、すべての時間を撹拌し、あなたは液体を注ぐ必要があります。ソースは数分間茹でる。それは塩漬けしなければならない。それが濃くなるまで続いて、クリームの100グラム、バターのティースプーンを追加し、数分間ストーブの上に保持します。いくつかの料理の専門家は、それにナツメグを加えることを勧めます。

セロリとソース

別の良いレシピは、セロリとソースです。 この種の緑は誰にも愛されていません。しかし、ソースの構成では、それはその味を保持し、別の風味を取得します。この調味料は、軽い基本ソース、大さじ1の混合物から作られています。刻んだセロリの根とパセリのスプーン。刻んだ形の根がソースに加えられる。調味料の準備が整うと緑が混ざります。

ワインソース

次のソースは、ソーセージ、細かく刻んだ肉、牛肉を盛り込んだ料理を提供する必要があります。

鍋のミックスで3/4カップのワイン（白乾燥）および60g。タラゴンと他の調味料を含む弱い3％酢 - セルビル、ピーマンの黒コショウ。それからストーブをかける。液体が半分調理されるまで火をつけてください。ボウルで、一貫して卵黄（3個）で叩いて、徐々に細かい細流を熱いワインのスープに注ぎ、常に絶え間なくかき混ぜる。その後、卵黄は折り畳まれません。

攪拌を続け、細流を加える200グラム。内容物が濃厚なサワークリームに似ているまでかき混ぜる。次いで、得られたブランクを水浴上に置く。約1分間攪拌を続ける。ソースが準備ができたら、あなたは水浴から取り出し、静かにひずみ、赤いコショウ、新鮮なパセリのピンチを加え、よくかき混ぜる必要があります。

料理人は肉ソースに加えることをお勧めします濃縮ブロス。この場合、調味料の味はより豊かになる。鶏と卵に供給される有名なValloisソースは、チキンブロスが存在しなければならない種の1つです。

肉用のソースは異なる調理方法を意味するので、あなたは想像力と実験を見せることができます。