古典的なビネグレットのレシピ

何らかの理由により、「ビネグレット」という言葉は、その語源はフランスの「酢」に近いが、「混合物」、「ユーラシア語」を意味する。そして、このサラダは元来ロシアの原産であるという事実を誇りに思うことができますが、それは外国の方法で呼ばれています。この冷たい野菜料理は伝統的な王室であり、19世紀半ばから風味のある酢を盛り込んでいました。そして、ビネグレットは当初は今日それを食べるほどシンプルではありませんでした。それは普通の人々に利用できる多くの食材を持っていただけ、認識の外にサラダを変更し、それを国の料理にしました。

一般的に、古典的なビネグレットのレシピはこれでした。多くは、おそらくそれを知らない（ケッパーの50グラム、100グラムの量のすべて - サラダの組成物は、3〜5ジャガイモ、3つの小さな漬物、漬けキノコ、白豆、パイク・パーチの切り身から、2ビートで構成しましたタイトな芽エキゾチックとげ、繊維が豊富な、有用な有機物）、新鮮なキャベツ、小さじ1マスタード、少し砂糖、大さじ3植物油と半カップ3％の酢少し。

古典的なビネグレットを作る方法は？ビートを調理したり、焼く。ジャガイモと豆は沸騰します。パイクパーチ、塩と胡椒。きのことキュウリを含むすべてのものが、小さな切れ目に切断されています。キャベツを切って柔らかくなるまで湯の中に入れておき、それを冷蔵庫に戻して絞ってください。炒め、ソースを注ぎ、再び混ぜる。

古典的なビネグレットのレシピは不完全ですが、私たちがサラダのソースを準備する方法を教えていないならば。簡単なレシピはありません。ちょっと冷たい水をとり、砂糖、マスタード、コショウ、塩を入れて、この混合物に徐々に酢を注いだ。それだけです。しかし、スパイスはとてもおいしくなっていました。

時間の経過とともに、ビネグレットの組成が変化しましたビーツ、ジャガイモ、ピクルスを除いて、すでに含まれている古典的なビネグレットのXIX世紀のレシピの終わりに、ニンジンタマネギを煮た。新鮮なキャベツはザウクラウトに置き換えられました。量では、すべての野菜はほぼ同じ割合で取られ、タマネギだけが緑にカットされたタマネギの代わりにもう少し使用されました。野菜に加えて、卵を切り、ミルクニシンに浸した。この場合、サラダのサワークラウトは置かれませんでした。

ソースも違ってきました。充填物の組成には、すべて同じ3％の酢、植物油、塩と胡椒の味が含まれています。

実際には、比率による正確な尺度食材はなかった、料理人の芸術はそれだった。不適切なフレーバー添加物を含むビネグレットの味を損なわないようにする。唐辛子にならないように、それを誇張せず、あまりにも鋭くしないでください。野菜を取ったり、焼いたり、茹でたりしてください。そして、スパイスを一度加えなさい、調理の終わりにだけ。しばらくして、野菜が必要な量の成分を吸収すると、サラダを試してから味に十分でないものを追加しました。

今日、ビネグレットを作る方法の問題は、すでに誰も問題はありません。しかし、棚の豊富さとともに、私たちはそれをほぼ完全に準備しなくなり、古典的なビネグレットのレシピを忘れ始めました。しかし、時間がたつと私はその重要な料理としてテーブルの中央に必然的に上昇したその美味しいサラダを試してみたいです。私たちの時代のビネグレットには、緑色のエンドウ豆だけでなく、あらゆる種類のグリーンも含まれています。いくつかの主婦は新鮮なキュウリとトマト、カブ、リンゴを加えます。そして酢の代わりに、多くの人々がレモンジュースを使用しています。

まあ、そこに同志の味と色。そしてあなたが好きなら、レシピを提供することもできます。しかし、最も美味しいものはまさにそのビネグレットです。ソビエト時代に楽しんでいました。余分なものがなかったので、私たちが持っていたものに満足していました。