ソムリエ - これは何？ソムリエ職業：記述、機能、機能

現代の労働市場は職業に満ちており、普通の家事労働者にはいつも親しまれているわけではない。ブローカー、ブローカー、ディーラー、マネージャー、その他すべての人に迷惑をかけることは難しいことではありません。文化の融合は事実上すべての分野で新しい名前の出現をもたらしました。

ワイン市場では、最も人気のある専門店の中にソムリエがあります。それは何ですか、私はそれを誰と呼ぶべきですか、なぜそれを参照すべきですか？これらの問題には詳細な対応が必要です。

ソムリエ：定義、意味、用語の歴史

単語にはフランス語のルーツがあります。中世では、それは王宮のリネンと皿、そして地下室の準備された食べ物とワインの責任者でした。時間が経つにつれて、機能はデバイスの準備、テーブルレイアウト、ロイヤルテーブルに提出するワインの選択に限られていました。

この職業の黄金時代は中間でした多くの高級レストランが開店し、ワイン消費の文化がピークを迎えたXIX世紀。 20世紀の戦争は贅沢の多くの要素に注意を払わなかったため、ソムリエの需要は少なくなっています。

今日はソムリエは誰ですか？ワインとワインリストの状態を監視し、そのような問題の専門家として役立つレストランで働く専門家です。

このスペシャリストは何をしていますか？

そのような人々はレストランのスタッフに属しています。職員のソムリエ職業に含まれることは、機関の格付けおよびクラスを著しく増加させる。典型的には、そのような専門家は、すべてのレストランを買う余裕がありませんが、キッチンの洗練、サービスの質、訪問者の最大の快適性に頼っている人だけです。

だから、ソムリエ - これは何？これは専門家が以下の職務を遂行する専門職の名称です：

レストランのためのワインリストの編集。
ワインの在庫を一定のレベルに維持するか、範囲を広げる（これは他のアルコール飲料（リキュール、ウイスキーなど）にも適用されます）。
テーマ別の展示会、試飲会、そして会合を訪れ、ワイン市場に対するあなたの認識を高いレベルに保ちましょう。
新規バッチおよび単一コピーの調達に対する責任。
ワインセラーの品揃えに関する知識に基づいて、注文した料理に適したレストランのワインへの訪問者をお勧めします。

ソムリエのための別の仕事はになります枯渇在庫のタイムリーな補充。これは市場の知識、その特徴、浮き沈みによって助けられます。さらに、彼はワイナリー、コレクター、仲介業者のオーナーと友好関係にある必要があります。

高責任ソムリエ

ワインリストの補充と購入の過程で様々なオリジナルワインが決定的な役割を果たしているのは、ソムリエの知識と個人の試飲経験だけです。これはレストランの評判にとってどういう意味ですか？従業員のわずかなミスや見落としが非常に高くつく可能性があります。

資格のあるソムリエの能力の1つ文字通りクライアントの心を読み、行間を読むことができるようになります。ほとんどの場合、彼はほんの数分で処分することができ、その間に彼は注文された料理とワインの組み合わせに関して推薦を与える時間があるべきです。先延ばしや躊躇は無能のしるしとなり、訪問者に悪印象を与え、施設の評判を傷つけます。ソムリエに期待されているのは、ターゲットを狙ったものです。将来のソムリエを教えるとき、これが専門家の仕事の重要な側面であり、一種の芸術であるということは、最初に述べられます。

レストランを訪れて、それなりの量を残して、顧客は満足と完全な美食の喜びを得たいです。

顧客とのコミュニケーション

多くの場合、レストランのワインリストには少なくとも100の名前、ソムリエの職業は、これらすべてのワイン、それらの特性、コスト、および料理や他の飲み物との組み合わせの最適なバリエーションの知識を専門家に提供します。

ソムリエの活動は仕事と比較できる心理学者、彼はまた訪問者の気分を感じる必要があるので、すぐに彼らの社会的地位とニーズを特定します。真に優れたスペシャリストは、創意工夫、ユーモアのセンス、そしてタクトを持たなければなりません。

いくつかの顧客だけがソムリエを次のように感じています。出席者ほとんどの場合、彼らはワインについての完全な情報を得ることに興味を持っています。それはキッチンの構成要素、施設の雰囲気の洗練されたそして不可解な要素としてそれらを見ることです。ソムリエの立場が紹介されたのは彼らにとってでした。これは誰ですか？ワインの不思議な世界での彼らの友好的なガイドですか？

専門的なアドバイスに加えて、彼はまたテーブルへのワインの正しい供給を提供します。

ソムリエとは誰ですか？

ある特別な学校がありますこの職業の繊細さを教えることを専門としています。学習プロセスの重要な部分は、ワイン生産の種類と方法、さらにはワイン製造地域の歴史と場所に関する知識を含む理論的コースだけではありません。重要なのは、香りを成分に分解するためのスキル、そして受け取ったブーケを解釈する能力です。

プロフェッショナリズムソムリエの結果はその風味によって飲み物の品質とブドウの種類を決定する能力。彼らの分野で最高のものはまた、ワイン生産の地域の名前とそれがこぼされた期間を決定することができます。

トレーニング中、将来のソムリエは、特別なワインの香りのセットを使って、彼らの嗅覚を訓練します。それらは花束で見つけられるにおいのすべてのサンプルを含みます。

Sommelierは特定の在庫を使用しています - ナルザニク。人々はそれを単にコルク抜きと呼びます。しかし、プロのツールにはいくつかの違いがあります：それは必然的にホイルカッティングナイフを含み、そしてまたサポートひざでデザインを持っています。

ソムリエと芸術

しばしばこの職業は俳優と比較されます行為によって。そしてここで私達はサービングに伴うエレガントで芸術的なマナーだけではなく念頭に置いています。非常に重要なのは、最近の発見の話のように、ソムリエがそのような感情の新鮮さを維持しながら、よく知られている種類のワインを提示することができる技術です。

同じことが、完全に学ばれた役割を果たしながら、啓示に来る俳優に直面しています。

結果

上記すべてをまとめると、簡単に答えることができますソムリエが何をしているのか、彼らが誰であるのか、そして彼らの役割は何か？これらのトップクラスのレストラン労働者は、ワインについての独自の知識とそれらを提供する経験を持っています。ソムリエの仕事は、実際にはレストランでのワインの付加価値の源です。