草の調味料：名前と写真

この記事では、それは単一の料理の準備を想像することは不可能です。草の調味料は、新しい混合物の使用に長く知られているとともに、しっかりと私たちの生活に入りました。

歴史から...

草の調味料は古くから人々に知られています。旧石器時代の人々でさえ、野生のスパイシーな香りの植物を持つ肉を味付けしたことが知られています。これは多くの発見によって証明されています。そのような植物の特性を知って、人々は徐々に薬、味、防腐剤、消毒剤としてそれらを使用し始めました。

想像するのは難しいですが、最初の文明は有能でした調味料のハーブを育てる。考古学者は、調理中にミント、サフラン、虫や他の植物を置くよう処方し、料理のレシピでパピリを見つけました。ファラオの墓には魅力的な植物の種子さえ発見されました。アッシリアの有名な王であるマラダ・バラダン（Maradah Baladan）は、ハーブの栽培に関する実践的な提言を述べた最初の本を後世に残しました。彼らは60種以上を記述しました。

例えば、ギリシャ人は、現代のスパイシーな植物の大部分を知っていました。彼らはミント、コリアンダー、クミン、タマネギ、ニンニク、タイム、サフラン、ローレル、パセリを使用して栽培しました。

スパイスの応用を盛り上げるための黄金時代スパイシーなハーブはルネサンスになりました。魅力的な芳香植物の魅力は信じられないほど人気があります。薬草やモノグラフなどの作品があります。一例として、Thomas Tresseraによって20回出版された実践的なガイドを提供することができます。

ロシアでは、長い間、人々は食べていましたミント、セントジョンズワート、パセリ、タマネギ、セイヨウワサビ、ニンニク、アニス。そして15世紀と16世紀に、私たちの先祖はサフラン、カルダモン、クローブを知りました。それらの時代のロシア料理は、非常に芳香性でスパイシーでした。 19世紀には、セロリ、キュウリ、ポトロール、チコリ、ラベンダー、シロントロ、ローズマリー、セイボリー、マジョラム、バジルが料理に広く使われていました。

ハーブの秘密は何ですか？

様々な組み合わせで調味料のハーブを与える最も普通の製品には驚くべき味と香りがあります。加えて、彼らは多数の栄養素、ビタミン、ミネラルを発見しました。それらに含まれる必須物質は、食物をより柔らかくし、食欲を引き締め、消化プロセスを改善します。ハーブは優れた防腐剤です。そしてそれらの多くは伝統医学に使われています。現代薬局方にも含まれているものもあります。ハーブの必要性は、毎年増加しており、特に食品産業では増加しています。それらの多くは個人的なプロットで私たちによって栽培されています。

ハーブ調味料：リスト

それは、使用されるハーブのリスト調味料として、巨大です。すべての植物は単に不可能であることを忘れないでください。お互いに、そして異なる香辛料との異なる組み合わせで、それらは新しい味と味の特性を与える。このような混合物は、それ自体の名前を取得し、例えば、プロバンスハーブまたはフランスハーブとして知られるようになった（後でそれらについて説明する）。

記事の枠組みの中で、バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、コリアンダー、ディル、パセリ、セロリ、タラゴン、タイム（タイム）、サフラン、フェンネル、セイボリー、クミン、メリッサ、ミント、セージ、ベイリーフ、ラベンダー、イラクサ、ソルレル、大黄など

バジル

調味料のハーブ（写真に掲載されている写真）バジルかつてはロイヤルグラスと呼ばれていました。それは広く乾燥した形で使用されています。バジルは野菜料理、肉、スープ、ザウアークラウトに入れます。冷たい料理、サラダ、スープを作るために新鮮なグリーンを使用しています。バジルの葉は粉砕され、バターおよびペーストに加えられる。卵、魚、チーズ、野菜を調理する際に、ヨーロッパ各国の多くの国民料理がバジルを使用しています。ピザ、ソース、ケチャップ、グレービー、パスタドレッシングはそれなしでは考えられない。この素晴らしいハーブは、ソーセージや他の肉製品の味を改善します。

さらに、バジルは、鎮痙、抗炎症および強壮効果を有する。

マジョラム

草は安定した香りと少し暑いです味。乾いた新鮮な葉や乾燥した花芽は、料理に広く使われています。マジョラムは時には粉砕された葉と花の混合物として提示される。この混合物はより強い味と香りを有すると考えられている。草はサラダ、野菜料理、魚、冷たい前菜、キノコを作るために使われます。マジョラムは、肉、挽肉、肉汁、ソースの調理に欠かせない助手になった。

医学では、マジョラムは胃の治療薬として知られており、重度の頭痛、喘息、うつ病、不眠症に使用されています。

オレガノ

オレガノは最も強い芳香族ハーブです。マジョラムなので、これら2つのスパイスはしばしばお互いに置き換えられます。イタリアでは、全国の料理はオレガノの使用に基づいています。ピザ、キャセロール、パスタ、スープは芳香のあるハーブを加えたものです。ビール、植物油、酢の製造に使用されています。コーカサスとベラルーシでは、オレガノはキュウリやきのこを酸洗するのに使われます。

ディル

世界で最も人気のあるハーブの1つは、ディルその種子、緑は料理に積極的に使われています。この植物には、アニスとクミンに似た明るいスパイシーな香りがあります。スカンジナビア諸国では、すべての魚料理はディルだけでできており、とても味わい深い香りがあります。植物は、一般的に多くの料理の準備に不可欠です。サラダ、パイ、キャセロールに加えられています。植物の種子は、菓子事業や異なるマリネのために使用されています。

コリアンダーまたはシロアリ

Cilantroはアジアでは非常に人気のあるハーブシーズンです。それはスパイス（種子）とスパイス（葉）を同時に組み合わせます。植物の驚異的な特性は、5000年前の紀元前に人々に知られていました。ええ

コリアンダーなしでアディカを想像するのは難しいですが、グルジアソース、ボロディーノパン、魚、朝鮮人参、ケバブ、ケバブ、カルチャスープ。調味料は私たちの生活の中にあまりにも緊密に入っているので、時にはその使用法がどれほど広がっているか気付かないことがあります。

ローズマリー

ローズマリーは信じられないほど人気のあるスパイスですが、肉を調理するために使用されます。普通の自家製の肉に本当のゲームの香りを与える素晴らしい機能があります。ヨーロッパ人は、油とパセリの混合物を調製するために広く使用されているローズマリーです。すべての成分は混合されています。得られたペーストを肉の切り口に置く。

プロヴァンスハーブ

調味料のプロバンスハーブ - 一番のもの有名で有名なスパイス植物の混合物。それは、バジル、ローズマリー、セージ、タイム、セイボリー、ペパーミント、マジョラム、マジョラムを含む。味に完全にマッチしたこのハーブのコレクション。すべてのコンポーネントは完全に調和しています。混合物の名前は、スパイシーな植物で知られているフランスのプロヴァンス地方の1つから来ています。

調味料は世界中のシェフによって広く使用されています。このコレクションは、第1コースまたは第2コースに最適です。プロバンスハーブは食べ物に急いで味を与える。異なる成分の量的比は、調理の好みに応じて任意であり得ることに留意されたい。

プロヴァンスハーブは、地中海料理、フランス料理、世界の他の料理があります。彼らは肉（鶏肉、牛肉、豚肉）のすべての品種と完璧に調和しています。調味料で焼いたチキンは本当に美味しい料理です。ホリデーテーブルの場合は、イタリアン（牛肉）でステーキを提供することができます。

プロヴァンスハーブは積極的に使用されています料理スープ。彼らは料理の味を信じられないほど豊かにします。そして、サラダやソースでの使用について話すことはできません。プロバンスハーブは、脂肪分の多い食品を充填するのに適していますが、ピーマンやタマネギのほか、緑も完璧に組み合わせられています。いくつかの料理人はパンを焼くために混合物を使用する。

プロバンスハーブは香りだけでなく皿の追加だけでなく、体に非常に有益な性質を持っている多くの栄養素。それらは多くの油、樹脂、必須物質、ビタミン、酵素を含んでいます。スパイスは食欲を増し、消化プロセスに有益な効果をもたらします。プロバンスカルハーブは、塩分のない食事に積極的に使用されています。

フランスのハーブ

フランスのハーブ - 調味料フランスの南部で栽培されている植物も含まれます。混合物はバジル、風味豊かな、赤い唐辛子、タラゴン、パセリ、白いマスタード、タイム、ローズマリーとフェヌグリークで構成されています。このようなハーブは、肉、魚、家禽、サラダ、ピクルスの調理に使用されます。

興味深い事実は、フランス料理では新鮮な植物が大量に使用されているため、主婦はバルコニーや窓の上で成長させることが多いということです。

イタリアンハーブ

イタリア料理は正確にアレンジできます様々なスパイスやスパイスを使用して味を強調しています。イタリアンハーブ - ニンニク、バジル、セイボリー、タマネギ、オレガノを含む調味料（調味料の組成は以下に示されています）。それはフランスや地中海料理でよく使われます。調味料を加えてラザニア、パイ、ピザ、キャセロールを作る。イタリアンハーブはあらゆる種類の肉と素晴らしい組み合わせです。彼らはスープ、ソース、あらゆる種類のサラダに加えられます。彼らは、細かい肉、ロースト、魚料理の準備に欠かせないものです。

イタリアのハーブは完璧に組み合わせられており、さまざまな種類の緑と調和しています。

後の言葉の代わりに

ハーブ調味料（その一部の名前記事で与えられている）は長い間人々によって使用されてきた。彼らは私たちの日常生活に密接に組み込まれているので、時には気づいていないこともありますが、料理の過程で日常的にそれらに直面しています。もちろん、乾燥したハーブの既製の混合物はますます人気が高まっていますが、独特の風味がある料理を料理の傑作に変えてくれるので、ダーウィン・プロットでは、身近なディル、パセリ、シーラント、タラゴン、セロリーなど多くのハーブを育てようとします。。