ヤギチーズ：利益と害、組成、レシピ

現在、私たちの国では、フランスの国産品は料理で非常に人気があり、ヤギチーズ、利益と害これは古代から知られています。それは比較的高いコストがありますが、多くの人が独特の風合い、色、味の性質のためにそれを取得します。この乳製品は、使用される調理技術および構成要素によって異なる外観を有することができる。それは、牛乳から作られたチーズよりも脂質とカロリーが少なく、コレステロールもほとんど含まれていません。

有用な特性

非常に便利ですヤギチーズ、レシピその調製方法を以下に示す。それは牛乳の製品に比べて多くの利点があります：

骨が強くなります。この製品は、人の骨系を強くするすべての要素とビタミンを含んでいます。さらに、それは鉄とカルシウムの代謝に関与し、またビタミン体によるより良い吸収に寄与するそのような細菌を有する。チーズは、骨粗しょう症や関節炎の発症を防ぐのに役立ちます。
低コレステロールとナトリウム。ホームヤギチーズ、利益と害糖尿病や心臓病に苦しんでいる人に適しています。さらに、この製品には、癌細胞と戦うセレンが含まれています。
大部分のタンパク質と飽和脂肪。このような成分は消化しやすいので、食事摂取には良い。さらに、チーズはラクトース不耐性の人々によって消費される可能性がある。
ウイルスや感染症に対する体の抵抗力を高める有用な細菌。
に貢献する多くのビタミンやミネラル貧血、湿疹および様々なアレルギー、呼吸器および胃腸疾患の形成防止、ならびに体内の代謝率の上昇をもたらす。製品にはホルモンが含まれていません。

また、ヤギチーズ、組成非常に豊富で、圧力を正常化し、筋肉や神経の活動を調節するのに役立ちます。

危害と禁忌

どんな製品と同様に、ヤギのチーズはマイナス、これは製品の強い酸性度である。胃炎、痛風または胃潰瘍を有する人々は、そのような製品を使用しない。さらに、食中毒を引き起こす可能性のある不適切に作られたチーズによって危害が引き起こされる可能性があります。したがって、店舗で購入した場合は、製品の有効期限に注意することをお勧めします。もしヤギコテージチーズのチーズ、自宅で調理したら、それは何の害ももたらさないでしょう。寒さの中で短時間保管するか、冷凍庫に入れるだけです。アレルギー反応の傾向がある場合は、アレルギー児に相談することができます。

アプリケーション

中古ヤギチーズ、利益と害これは私たちがいないだけで、前述してきました料理だけでなく、化粧品でも。最初のケースでは、サラダ、キャセロールの調製に使用されます。それは、ソフトとハードの両方で異なる品種であることができます。第2のケースでは、化粧品はチーズおよびヤギの乳を基にして製造される。

家庭でチーズを作る装置

少量のチーズはキッチンにある即興手段の助け。だから、多くの主婦は、エナメル鍋、温度計、ガーゼポーチ、チーズを押すための金型を使用して、あなたは小葉を使用することができます。これはすべて、おいしいチーズを調理するために必要となるでしょう。山羊のコテージチーズ.

ヤギのミルクから硬いチーズ

成分：

- ヤギミルク20リットル;

- 50グラムの水;

- マイトまたは完成したパン種の1/4の袋。

準備

固体を作るためにヤギチーズ、レシピそれは非常に簡単ですが、それはお勧めです昨日のミルクを使う。彼は10度の温度の部屋に放置されているので、10時間放置する必要があります。ミルクはストーブに入れられ、35度に加熱されます。マイトは冷たい水で飼育してミルクに加え、3分間よく混合する。それから火は消され、40分の質量を要求してゼラチン状の粘稠度になる。その後、塊を再び加熱し、50分間放置し、血清がなくなるようにする。その後、塊を再び35度に加熱し、絶えず攪拌する。したがって、加熱および沈降を4回繰り返し、血清を連続的に除去する。その後、塩を添加し、混合し、加熱し、ガーゼパウチに移し、懸濁させて全てのガラス血清を得る。その後、チーズの塊をプレスの下に置いて、2時間後にチーズをひっくり返し、再び荷重をかけます。このような手順を2回繰り返す。その後、袋が取り除かれ、準備ができましたヤギチーズ、利益と害あなたがすでに知っている、大きな擦れた塩の量と半時間のために寒さに入れてください。その後、チーズの頭をひっくり返して塩で擦り、30分間冷蔵庫に入れます。これらの手順を4回繰り返します。血清は除去されず、一日のチーズのために寒さに置かれ、その後、水で洗浄され、5度の温度の部屋に2週間置かれる。

ヤギの乳から作られたソフトチーズ

成分：

- 10リットルのヤギミルク;

- 「ペプシン」20錠

- 塩。

準備

その前に、ヤギチーズの作り方、ミルクは30度に加熱され、ペプシン錠剤を加える。血餅の出現後、それはガラスの血清を作るためにガーゼバッグに戻される。その後、水と塩から1：10の割合で調製したブラインでチーズを注ぎ、30分間放置する。その後、製品は洗浄され、消費される。

ホームフェタチーズ

成分：

- 3リットルのヤギミルク;

- 酸っぱいヨーグルトまたはサワードーの1つの瓶。

- 「ペプシン」10錠

- 塩。

準備

ヤギを作る家のコテージチーズからのチーズ、あなたはまず寒さの中に牛乳を入れなければなりません12時間。ミツバチまたはヨーグルトをミルク100グラムで飼育し、1時間放置する。牛乳をプレートに乗せて35度に加熱し、次にパン種を加えて30分を要する。しばらくしてから "ペプシン"を加えて40分間入れて凝塊を形成させます。彼は立方体に切断され、再び20分間放置される。この塊を浴中で30度に加熱し、約30分間撹拌し、次いでチーズクロスに移し、4時間停止させる。次に、チーズの頭をひっくり返して、再び10時間ぶら下げます。チーズを少しずつ切り、10％の塩溶液をしばらく入れてから使用することができます。

従って、現代のヤギチーズ何年も前と同じレシピに従って準備されています。この製品は、ソフト、ハードまたはカードで異なっています。また、金型で品種があります。どんな種類のヤギチーズにもかかわらず、それは軽いウィットを持っていて、どんな色合いもなく純粋な白でなければなりません。