耳はネイティブのロシア料理で、それは価値がありません。それを魚のスープと混同しました。違いは何でしょうか？どちらの場合も基本は1つです - 魚の肉汁ですか？しかし、違いがあり、専門家が言うように、非常に大きい。まず、ステーキのスープレシピは、特定の種類の魚の使用を意味します。ガジュヨン、白濁、ラム、サバ、ゴビーなどから、豊かなスープは調理できますが、耳は調理できません。この魔法の皿のために、パイ、ペルク、ラフ、ホワイトフィッシュとパーチが合うでしょう。それらにあなたはburbot、yazyaまたはナマズを加えることができます。そしてあなたはすばらしいいわゆる白い耳を手に入れます。
ステーキのスープの古典的なレシピは、あなたはその種の4つを調理することができます。上記の白に加えて、それはまだ黒、赤、三重の耳です。黒は、crucian、asp、carp、rudd、chub、carpが必要です。赤は、もちろん、赤い魚 - チョウザメ、サーモン、マス、星型チョウザメに基づいて準備されています。赤いスープの義務的な要素はサフランです。三重耳はそれぞれ、これら3匹の魚すべてから調製される。場合によっては、ステーキのようなスープのレシピとは、ある魚のスープの調理を意味します。 2つの他の種のフィレは料理の基礎として使用されます。
ステークの耳：レシピ
耳の写真はすでに食欲を刺激する！ それは新鮮な空気と煙の匂い、森林と川の音を思い起こさせます。ボウラーで何が沸騰しても、それはただ味わえないようです。しかし、あなたが特定の規則に従わなければ、ステークスで最も信頼できる耳のレシピでさえ、期待を正当化するものではないかもしれません。
まず、料理（ボウラー）は必ず非酸化性物質であること。それ以外の場合は、スープの代わりに、最高で、あなたは美味しい魚のスープを取得します。第二に、この料理の魚は新鮮でなければなりません。当然のことながら、場合によっては、それが釣りに関するものでなければ、製品は捕まえることができません。それは問題ではない。主なものは、魚が凍結することはなく、それは本当に新鮮で、昨日の最高だったということです。最も美味しい耳はもちろん、釣り旅行で直接「チケットオフィスから出発することなく」用意されているものです。この場合、汁のために、魚が泳いだ水を取ることをお勧めします。魚が沸騰するまで待ってください。
ステーキでスープを調理するためのレシピは、魚、野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）、ハーブおよびスパイスの使用。この場合、野菜は最小限に抑える必要がありますが、スパイスで夢を見ることができます。この皿の穀物はできません！彼らがそうであれば、それはもはや耳ではなく、魚のスープです。
今、料理のプロセスについて。 鍋で2リットルの水を沸騰させる。それを塩漬けして、私たちはパンに大さじ3〜4枚のスライスポテトを入れ、2つのミディアムタマネギ、細かく刻んだパセリの根とニンジンのリングを切ります。そこで、魚の頭と尾を入れます。彼女には半キロが必要です。これらの成分を約10分間低温に保った後、ブロスを培養する。魚を捨て、野菜を返す必要があります。唐辛子、ベイリーフ、パルプニップの形の鍋の香辛料を送る。小さい火の上で約5分間皿を煮る。その後、熱に屈し、鍋に魚の塊を入れてください。それらは少なくとも5センチメートル幅でなければなりません。沸騰させた後、さらに15分の耳を小さな火で調理してください。そして、皿（ディル、パセリ、タラゴン）にハーブを加えるだけで、鍋を蓋で閉めて耳に10〜15分間注入することができます。お味噌汁！
