どのように家庭で食べ物の色付けをするのですか？食品着色レシピ

原則として、レストランやカフェの訪問者提供される料理の味だけでなく、それらの装飾方法にも注意してください。そのため、特定の皿を飾るために、できるだけ多くを調理してみてください。この場合の殆どの注意は、菓子やデザートに支払われます。自宅では、さまざまなパターンのクリームとスプリンクルを作成することもできます。

自宅でどのように食べ物を着色し、店で買わないでください。結果は健康に危険なものではなく、悪化することはありません。このような家庭で作られた染料は、ソース、ゼリー、マスチック、クリームなどの着色に使用されています。

食べ物の色は何ですか？

食べ物の色は両方とも合成ですのでと自然です。次に、合成物は液体、乾燥およびゲルに分割される。乾燥した染料を少量の液体で希釈して、皿に必要な色合いを与える。

粉末染料は沸かした水、アルコールまたはウォッカを含み、所望であれば、乾燥形態でベーキングに適用される。原則として、パターンおよびクリームを作製するためのタンパク質質量は、液体染料で染色される。彼らはしばしば、水の代用品としてエアブラシや砂糖マスチックに使用されています。

液体食品の着色はゲルの色に非常に似ていますが、後者はより密で集中しています。これは、クリーム（唯一のタンパク質ではない）、釉薬、マスチックと生地の着色に使用されます。ゲル染料の助けを借りれば、優しい色合いと豊かで明るい色の両方を作り出すことができます。

どのように赤色の自然な色を取得する

そのような染料は、赤色を含む果実、果物および野菜の果汁を使用して得ることができる。

ビート;
イチゴ;
カラント;
ガーネットおよび他の食品製品。

しかし、赤い食べ物の着色は得られない果物からのみ、暗赤色、赤唐辛子とパプリカパウダーのこの目的のために使用するようにしてください。しかし、もっとも美しい色はビートから得られます。

ビートから赤い染料を得ることができます：

実行中の水の下で根を完全に洗い、剥がして火をつける。水でビートを注ぐ。液体はそれほど必要ではなく、野菜を覆うだけで十分です。遅い火をつけて1時間料理する。
パンは必ず必ずカバーしてください。少量のクエン酸（1/2ティースプーン）をブイヨンに加えると、変色させません。冷却後、赤色の食用色素をろ過して使用する必要があります。

食べ物の色を黒くする方法

黒色の着色料は、いくつかの方法で得ることができます：

最初の方法。精製されたグリセリン5滴を活性炭タブレットと混合する。

第二の方法、自宅で行う方法食べ物は黒く着色する。黒色は、いくつかの色の人工色を混合することによって得ることができる。たとえば、赤、黄、青の食用着色料を徹底的に混ぜると、最終的に黒色になります。
第三の方法は、自宅でどうやって食べ物は黒く着色する。イカのインクを取ります。非常に簡単に最近ではそれらを取得し、彼らはほぼすべての大規模なスーパーマーケットで販売されています。しかし、インクがほとんど、あるいはまったく風味を持って、まだ具体的な味があるので、マスチックまたは他の甘い食べ物のため、このような黒の食品着色料の使用が推奨されていないという事実にもかかわらず。

卵のための染料の作り方

黄色の食べ物の色（レシピ）：酢の沸騰した溶液にウコン（3大さじ）を加えるべきである。ウコンは非常に強く染色されることを忘れないでください。この染料で作業を始める前に、ゴム手袋を着用して手の汚れを守ってください。

ピンク色：生のビートルート4カップを切り、それを卵容器に加えます。卵が最初にピンクではなく茶色であるように見えたら、落胆しないでください。彼らは乾燥した後、楽しいパステル調の色合いになります。

青色の卵のための食用色が作られるだから：溶液に三杯のチョップド・キャベツ・バイオレットまたはレッドを加えます。卵は青色を取得しているので、30分の解決策をとるべきです。あなたが青い色を達成したい場合は、卵を冷蔵庫に入れ、一晩中溶液中にそこに立たせてください。

オレンジ色：卵の美しいオレンジ色の色合いがタマネギの皮（4つの眼鏡）を与える。より明るい色を得るには、前のケースと同様に、卵を染料から取り除かずに、冷蔵庫に一晩放置してください。

銀色の手で食べる食べ物色：冷凍ブルーベリー2カップを容器に入れ、清潔な水2杯を加えます。混合物が室温になるまで待ってから、ベリーを粉砕してください。それらを少し長く置いておき、その後溶液を濾過する。イースターの卵を染料の中に置き、冷蔵庫に置きます。朝までそこにとどませてください。

カラーベージュ

自分で食用にするにはベージュ、トマトペーストを使用する必要があります。彩度はこの製品の量に依存します。例えば、クリームにトマトをたくさん追加すると、ベージュよりオレンジ色が多くなります。トマトペーストはデザートの味を変えません。

いくつかの異なるあなたが望むのであれば、それらから新しい色を作り出すことができます。これを行うには、すでに存在するものだけを混ぜ合わせるだけです。たとえば、海の波の色を取得するには、緑と青の2つの染料を混合し、青の色相の場合は赤を緑に追加する必要があります。赤、青、緑を混ぜると黒くなります。美しいピスタチオの色合いは、青と黄色の染料を混ぜることによって達成することができます。

黄色

料理を黄色で色付けするには、ほとんどの場合料理人はレモンを使う。レモンの味は細かい練り粉に擦り込まれ、それからジュースが搾り出され、液体の色に変わります。温かい水に溶かし、ウコンも美しい黄色の色合いを与えます。

緑の色

飽和した緑色を得るには、より多くの場合新鮮なほうれん草を使用してください。それは肉挽き機で粉砕されるか、またはふるいを通して拭かれる。次に混合物を30分間加熱し、その後濾過する。

青色と紫色

このような色は、ブルーベリー、ダークぶどうまたはアワグインの皮膚。この目的のために、あらかじめ切断して調理した紫キャベツを使用することもできます。砂糖の助けを借りて、あなたは茶色を得ることができます。このために、砂糖を水（5：1）と混ぜて、フライパンに置きます。小さな火をつけて砂糖を炒め、絶えずかき混ぜていることを忘れないでください。徐々に混合物は茶色の色調を得るようになる。もう少し水とひずみを加えてください。砂糖に加えて、ココア、コーヒーまたはチョコレートを使用して茶色を得ることができる。

有害な人工色とは何ですか？

今日まで、大きな皿に魅力的な外観を与えるために使用される人工色の数。しかし、これらの合成染料に正確に何が含まれているかは常に分かっていません。彼らの組成は長期的な研究室の研究を通してしか決定できないことがしばしば起こります。

すべてのケースでメーカーが遵守する意思があります染料、および多くの場合危険な成分が許容量を超えています。彼らは人々にアレルギーを引き起こすだけでなく、神経系に悪影響を及ぼし、酸素飢餓を引き起こし、最悪の場合、腫瘍の形成を引き起こす。したがって、そのような製品をまったく使用しないほうがいいですが、代わりに自宅で食べ物を着色する方法を学びます。

結論

食べ物の色には2種類あります：合成および自然。最初のものは化学成分から作られることが最も多いので、天然成分を優先する方が合理的です。自然食品の色は、野菜成分（通常は野菜や果物）から作られています。

このような染料は、自宅で独立して作り、あらゆる種類の料理を飾るために使用することができる。