そばからピラフ：写真付きレシピ

私たちは皆、ピラフが特別な方法であることを知っています肉で米を炊いた。この料理は、心のこもった、とてもおいしいです。しかし、この料理の基礎は異なる穀物であることが判明しました。この記事では、そばから美味しいピラウを調理する方法を説明します。

歴史のビット

プロフは非常に古代の料理、原則ですその準備はインドと中東で形成された。 17世紀末、トルコから帰国したフランス王室の使節たちは、驚くほど美味しい米と肉のサフランとターメリック風味の料理を熱狂的に語りました。しかし、フランスの料理人は本当のピラフを調理できませんでした。伝統的な国の料理の技法を使って、彼らは肉とソースを持つお粥を作りました。これには "mircoton"という名前が付けられました。 19世紀になって初めて、元のplovのレシピが西ヨーロッパにやってきました。それ以来、この料理はヨーロッパの毎日とお祝いのテーブルで永久になっています。

古典的な料理は、米、牛肉、野菜、スパイスで味付け。しかし、古いレシピは多くの変更を受けて、成分が変更されて、技術が改善されています。その結果、今日我々はこの料理を調理するための千種類のオプションを知っています。たとえば、とてもおいしいピラフをそばで調理することができます。レシピ、フォトディッシュを以下に示します。

成分

オーナーに必要なもの：

グラッツソバ - 1キロ、
豚の肋骨 - 0.5 kg;
豚肉パルプ--0.5 kg;
大きなタマネギ - 7個;
にんじん - 3個入り
ニンニク - 1頭;
植物油（最高のヒマワリの精製品） - 0.5カップ;
水 - 1.5リットル;
塩 - 味にする。
香ばしい挽いたコショウ - 0.5ティースプーン;
ピラフの調味料 - 小さじ1杯。

あなたが見ることができるように、すべての製品が利用可能で、彼らはどんな店でも安価に購入することができます。この成分の量から、大きな鉢を得るでしょう。ゲストだけで十分です。

製品の準備

私たちは冷たい水に肉を約1時間浸し、ペーパータオルで乾燥させ、部分に切断します。

ニンジンの鉱山は、きれいにし、大きなブロック（約5センチメートルの長さ）にカット。

流れている冷たい水の下で穀物を通り抜けますが、浸してはいけません。

タマネギの頭部は中程度の厚さのハーフリングに切断され、残りの5つは大きな断片に切断されます。

準備

肉でおいしいお粥ではなく、そばから本物のピラフをいかに調理するのですか？これを行うには、特定の技術に従う必要があります。だから、私たちは肉そばから段階的な本格的な植物を準備します。

最初に私たちはコールドロンを加熱し、それに注ぎますヒマワリ油、タマネギの大きな断片を並べて、それらを完全に揚げる。つまり、タマネギが濃い茶色になるまで油で炒めます。その後、オイルをきれいにするためにすべての部分を取ります（ろ過することができます）。

次にカザンにリボンを送って揚げる美しい黄金の地殻に中程度の熱で、プレートに置く。それは、ロース部分の回しであり、これはまた、カールダンに送られ、すべての面から揚げられました。そして、それをプレート上のリブに置きます。

私たちは玉ねぎを釜に注ぎ、金に持って行きます色を入れて、ニンジンを入れます。柔らかくなるまでそれを調理する：平均して約10分間、時折かき混ぜる。野菜が準備ができたら、タマネギとニンジンの層に敷く間に、肉を釜に戻さなければなりません。

今度は別のボウルに入れてウォームアップする必要がありますヒマワリ油の温度を下げないように、冷水を釜に流し込むことができないので、水が必要です。水の中で塩と香辛料を溶かし、肉で野菜を静かに注ぎます。真ん中には、洗ったが、剥がしたニンニクは入れないでください（タップの下ですすいでください。分解しないで、茎でナイフを切ってください）。この時点で、そばからのピラフはもはや乱されることはありません。ちょうど蓋で釜を閉め、少し熱を下げて30〜35分待ってください。この時間を通して、あなたは火から大鍋を取り除くことができます。料理は準備ができている！

チキンそばのピラフ

いくつかのグルメはそばのピラフを好む鶏肉ではなく、豚肉ではありません。上記のように正確に準備します。しかし、食べ物が美味しくなるように考慮すべきいくつかの微妙な点があります：

ピラフのためにピットと太ももなしにロインを取る、大きなカット;
チキンは非常に早く高熱で炒める、さもなければ急冷の過程で沸騰する。
肉を塩水に浸しておいしいようにしておくことをお勧めします。
タマネギは揚げ物ではなく、つまり、料理中にタマネギは2つだけ使用されます。チキンは柔らかい食事の肉であり、食べ物が多すぎるとそれが損なわれる。

結果として、非常においしく風味豊かな料理が得られます。そのカロリーは前バージョンよりもはるかに低くなっています。

そばとキノコ付きピラフ

変更のために、そばから痩せたピラフを調理し、レシピの肉をキノコ、キノコ、シャンピニオン、ホワイト、バターミル、蜂蜜寒天、甘草などで置き換えることができます。

穀物1キログラム当たりのキノコも約1〜1.5ポンド必要です。彼らは洗濯、きれいにする必要があります、大きく、小さなキノコがそのまま残ってカット。調理するまで高熱で炒める。

残りの部分では、上記のように調理する：ニンジンで玉ねぎを炒め、準備したキノコを入れ、スパイスでお湯を注ぎ、臀部で覆い、ニンニクを加えます。混合せずに約30分間煮込む。

リトル・シークレット

このレシピによれば、ピラフは任意の穀物：大麦、小麦、オートミール、パール大麦。しかし、大麦と小麦の穀物は半分調理される前に沸騰しなければならず、真珠大麦は準備が整うまで（それは数時間調理され、割り当てられた35分に「得る」時間はありません）。

そばからのピラフが準備ができたら、100グラムのバターを入れて、それを溶かすことができますが、食べ物をかき混ぜることはできません！

肉は何でも取ることができる：牛肉、家禽、子羊。ウサギだけが特別な方法で調理される必要があるので、それは美味しくはありません。

この料理はマルチバークで調理できますが、実際のピラフは厚手の鋳鉄製の大釜で調理されます。

湾の葉はピラフに入れません。

野菜、肉（キノコ）、穀物のような食材を敷くという「層化」の原則を守ることは重要です。

今度は、そばを使って本物のピラフを調理する方法を知っています。料理のレシピは簡単です、初心者でもそれに対処することができます、主なものは、料理のすべてのルールを観察することです。