プロヴァンスオイル - エキストラバージンオリーブオイル

ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ヒマワリ、カボチャ、オリーブとゴマ、マスタード、トウモロコシなど、多くの異なるオイルが人々によって学ばれました。実際にあらゆる骨や野菜の果実から油分を分離することが可能です。

しかし、すべての種類の人々が薬用または美容目的での調理。おそらく、これは、油のすべての品質または財政的なアクセス不可能性の無知に起因する。多くの油分は、見えない、奇妙な外来植物の果実から抽出されます。

ロシアでは、主な油糧種子はヒマワリです。ギリシャ、スペイン、イタリアでは、オリーブの木の果実から抽出されます。

最高のオリーブオイル

ユーティリティ上の最初の位置に行く最後のオリーブオイル。それは11月にヨーロッパ南部で熟す熟したオリーブでできており、9月から12月にはイタリアとフランス南部で主なコレクションが作られます。生のオリーブ油は、果実の肉質部分から冷圧搾（圧搾）によって抽出される。

最初のスピンの後にこの製品があります名前「オリーブオイル」。ガラス瓶や金属缶の中だけで瓶詰めされており、ラベルには珍しいオリーブオイル - 未処方のオリーブオイルが刻まれています。

ロシア人はオリーブオイルの存在について学びましたXVIII世紀の "フランスのブーム"の最中でさえも。当時、フランス南部のプロヴァンス地方からオリーブオイルが配達され、ロシアの料理家によって専門的に評価された優れた品質がありました。したがって、オリーブ油は高品質の植物性脂肪です。成熟したオリーブの木の果実から冷たいプレスで隔離されています。

オリーブからの州標準（GOST）植物油には含まれていません。製造元が開発した仕様書（TU）で製造された国に納入されます。

植物油とは何ですか？

以下の表に、様々な種子、果物、種子からの植物油の組成を視覚的に示すことができます：

オイルの種類	カラー	リノリウム酸（オメガ-6）	リノレン酸酸（オメガ-3）	オレイン酸酸（オメガ-9）	飽和脂肪酸
オリーブオイル	黄金色の黄色	15％	いいえ	81％	13％
亜麻仁	黄色から茶色	15〜30％	44-61％	13〜29％	9〜11％
ひまわり	ゴールデンイエロー	46-62％	最大1％	24〜40％	12％
トウモロコシ	黄色から茶色	48〜56％	いいえ	30-49％	10〜14％
大豆	明るい黄色から暗い黄色へ	51-57％	3-6％	23〜29％	12-14％
パーム	ダークイエローからダークレッドまで	10％	いいえ	40％	50％
ピーナッツ	無色〜赤褐色	13〜33％	いいえ	50-63％	13-22％
シダー	ライトイエロー	31-34％	17〜23％	32-36％	約9％
ごま	黄色から茶色	37-48％	いいえ	35-48％	10〜16％

オリーブオイルの品質メリット

オリーブ油はオリーブ油に大量に含まれており、人体にさまざまな影響を与えます。すなわち：

総コレステロールを下げます。
減量を促進する。
抗酸化物質の生成を増加させます。
動脈内のアテローム性動脈硬化プロセスを軽減します。
血栓を減少させる。
全身の老化を遅らせる。

オリーブ油は低い（最高1％）酸性度を有する。他のオリーブオイルとは異なり、それは黄金色の黄色で、非常に特別な、わずかに苦い風味があります。

この機能を使用すると、新鮮なサラダをドレッシングし、ソースを作り、製品を焼く。加熱すると、オリーブ油は有害な発癌物質を生成しません。それは薬剤師や美容師に人気があります。

テーブル植物油

食事中の人々は非常に広く使用されている植物性脂肪のような高カロリー食品。それらは、料理皿の製造、缶詰食品の製造、および食品産業においてそれらを使用する人にとって、大きな生理学的意義を有する。

これらの脂肪はすべてテーブルのカテゴリーに属し、GOSTに従ってロシアの広場に生産されています：

ヒマワリの種からの植物油（GOST 1129-73）。
トウモロコシの種子から
大豆 - 大豆から。
マスタード - マスタード種子から。
植物の菜種の精製された菜種（GOST 8988-77）の種から。
綿の種から - 綿。
ココナッツ - ココナッツパルプから（GOST 10766-84）。

最初の冷凍加工されたオリーブのオリーブオイル（テーブル植物油にも属します）は、仕様に従って生産され、ヨーロッパ諸国から供給されます。

第2のプレスのオリーブ油は、毛髪製品の組成物に含めるためだけに、または石鹸を調理するためにのみ適している。