卵を調理する方法

卵はフランス料理と伝統的に朝食用に提供されています。このオリジナルの料理を作ることの難しさは、その形を保ったまま、卵を殻なしで醸造することです。卵黄はクリーム状の粘稠度に変わり、繊細なタンパク質は花びらのように包みます。

いくつかの人は、卵を拾ったものはレストランでしか試すことができないと信じています。しかし、規則に従って正確に、すべての主婦はこの面白い料理を作ることができます。

では、卵を作る方法は？

卵の新鮮さはあなたが知る必要がある最初のものです、料理を作り始める。新鮮な卵だけが調理に適していますが、4日以上でなければなりません。そうでなければ、水に浸されると広がります。卵が新鮮すぎると、タンパク質は卵黄の周りをしっかり固めます。

卵の新鮮さを判断できなかった場合は、水（1リットルあたり1大さじ）に少し酢を加えて、これは形を維持するのに役立ちます。卵が十分に新鮮でない場合は、小さな火の上で殻の中で10秒間沸騰させることができます。

第二の義務的なルール - 水は強い沸騰に持ち込むことはできませんが、小さな泡が現れるまでです。全体の調理の間、そのような気泡は、パンの底部および壁面に貯蔵されるべきである。

卵を密かに準備するには必要があります厚い壁と幅の広い底を持つ十分大きなポット。皿は水で5〜6センチぐらい満たされ、弱火にされるべきです。水は、気泡が現れるまで加熱される。

卵を沸騰させる方法には2つの選択肢があります - 卵を水の中に直接入れるか、最初にボウルに入れてください。そこから液体の中にスムーズにスライドしてください。卵が皿の底にくっついているかどうかをすぐに確認することが重要です。

浸漬プロセス中の精度は、成功の最も重要な保証です。 1人のシェフの狡猾さを使用することができます - 激しく水をかき混ぜ、得られた漏斗に卵を下ろします。

うまく卵を浸した後、蓋で皿を覆い、数分間火をつけておく必要があります。その後、火からパンを取り出し、しばらくの間、卵を水に最適に10分間放置する。

卵の決定は別ですシェフのスキルチェック。理想的に調製された料理は、クリーム色の卵黄と柔らかいが、むしろしっかりしたタンパク質で特徴付けられる。卵は約4分でこの状態になるはずです。

卵がすでに準備されていることが確かな場合は、それは雑音によって水から取り除かれなければならず、それは短時間の間ペーパータオル上に置かれ、ガラスは余分になる。卵黄の正しい形は楕円形ですが、卵黄はタンパク質に完全に包まれています。

テーブルには、卵をすぐに提供する必要があります。それが希釈されることを可能にする。事前に皿を用意する必要がある場合は、用意した卵を冷たい水の中に一定時間入れておいてから、お湯の中に入れて暖めてください。

卵を沸騰させる方法について話す、それぞれ主婦は自分の好みを分かち合うことができます。例えば、水は牛乳、スープ、さらにはワインと交換することができます。古典的なレシピは、これがタンパク質を輝かせるように、調理中に塩を加えることを意味しません。それでも、卵の味を改善するために塩を使用することがあります。

卵を使った料理の選択はとてもです様々な。それは独立した料理としてテーブルに提供することができますが、また、例えば、朝食のために提供することができるベネディクトの卵など、他の料理の基礎となります。鶏肉はスープやブイヨンに加えるのに最適です。それはまた、おいしい、オリジナルのサンドイッチを得る。そして、卵はサラダに調和しています。

今、あなたは、誰もが幸せと満足したように、ポーチドエッグを調理する方法を知っている、と後でこの料理を繰り返すように頼まれました。お味噌汁！