ポーランドのきのこ。料理レシピ

肉体は異なるボトルの家族の代表：白、油性、podberezoviki、boletus、コケ。同じ家系（コケ属）はポーランドのキノコに属し、白い菌に非常に似ています。この菌類にはロシアの名前がいくつかあります：栗モス、パンスキーキノコ、茶色きのこ。半円形と凸形（年齢は平らになる）帽子（直径4〜15cm）は、乾燥して滑らかな皮があり、それは取り除かれず、雨の日には粘着性になる。その色はチョコレートブラウン、ダークブラウン、または栗色です。

マッシュルームは気持ちの良いにおいがします。パルプの色は、若干青みがかった切れ目に白っぽいか黄色がかっていて、再びボンネットの上で明るくなり、茎の上で茶色になります。それは柔らかい味を持っています。管状層（細管の色は黄色がかっている）は、茎に付着していてもよいし、自由であってもよい。繊維状の脚は円筒形で、最大12cmの高さに達し、厚さは最大4cmです。針葉樹ではより一般的で、落葉樹林では少なくなります。

ポーランドのキノコを作るには？それは将来の使用のために収穫することができる：マリネまたは乾燥。それは、白、苔または油皿のような料理の皿で使用することができ、それらを交換するための成功もあります。スープ、スナック、セカンドコースが用意されています。キノコで中毒する大きなリスクがあるので、生態学的にきれいな場所で集められた、よく知られていて古くない菌のみを使用する必要があります。

レシピ1

メインコースでは、鶏肉とポーランドのキノコを使用してください。調理はパスタを入れたオーブンで揚げて焼くだけです。成分：

厚さ1cmのポーシッシュマッシュルーム200枚を切り取った。
4鶏の太もも（骨なし）、それらから肌を削除し、厚さ1センチメートルのストリップにカット;
1玉ねぎ、ダイス;
乾燥白ワイン250 ml;
250gのスパゲッティ;
2½カップサワークリーム;
粉砕したパルメザンチーズ250グラム;
オリーブ油;
海塩;
コショウ;
パセリの小さな束1。
1バジルの小さな束。
3大さじはアーモンドを切り刻んだ。

ポーランドのキノコ、プレートにカット、シーズンは塩と黒コショウで。フライパンに少々の油を加え、加熱し、きのこを並べ、金色の茶色になるまで炒める。キノコを取り出して脇に置きます。同じ鍋に鶏肉を置き、褐変するまで炒める。チキンを取り出して脇に置いてください。塩漬けの水スパゲッティで沸騰し、水は排出されます。同時に、タマネギをフライパンで揚げ、チキンとキノコを注ぎ、白ワインとサワークリームを注ぎ、混合して沸騰させ、液体の量を蒸発させて半分にし、緑色のパルメザンを加えます。混合物をパスタで混ぜる。ベーキングディッシュに広げ、パルメザンを振って油を振りかける。 210℃に予熱したオーブンに入れ、15分間焼いた後、ローストアーモンドを振りかけてテーブルに召し上がれます。

レシピ2

ホットスナックの準備のために、ポーランドのキノコを使用することができます。成分：

½カップトーストブレッドクラム
¼カップ細かく切り刻んだパセリの葉;
1クローブニンニク細かく切り刻まれた;
½カップオリーブオイル;
むしろ大きなキノコの蓋4。
2トマト（半分にカット）;
塩;
コショウ。

パセリとニンニクブレッドクラムと混ぜて、半分バター、塩と胡椒。混合物を1時間放置する。オーブンを180℃に予熱します。ベーキング皿にバターを注ぎます。調製した混合物の1/4をキノコの各蓋に置き、それらを金型に置き、残りの油を振りかける。トマトの半分は塩と胡椒で味付けし、同じ形に広げます。蓋または箔の下で40分間焼く。

レシピ3

ポーランドのキノコはスープにキノコの味と香りを与えます。スープの4サービングのために必要なもの：

新鮮なキノコ250gを切ったもの。
½タマネギ、ハーフリングに切る。
1中サイズのニンジン、ストリップにカット。
1甘い唐辛子、ストリップにカット;
ニンニク2クローブ、細かく刻んだもの。
2つの大きなトマト（沸騰した水と皮をむいた後、プラスチックで半分を切る）。
オリーブオイルの大さじ1大さじ;
ベイリーフの3枚の葉;
ディールの1つの小枝;
タマネギ羽;
海塩;
サワークリーム。

湾の葉を持つキノコは、冷たい水で鍋を沸かし、高熱に蓋を付けずに加熱し、熱を減らしてふたを閉める。すべての野菜、油および海塩が加えられる。 15分間煮る。熱を取り除いて10分間放置する。プレートに広げ、ディルとネギを振りかける。サワークリームを添えて。