チーズ「カマンベール」：フランスの珍味を正しく食べる方法

最近では、ソビエト後スペースは "アイアンカーテン"チーズ "カマンベール"を破った。これまで誰もが知っているわけではなく、この製品を適切に食べる方法。いいえ、それは腐ったチーズを腐ったものではありません。金型と長持ちの靴下の特徴的な匂いは繊細さの本質的な要素です。この記事では、カマンベールの発明の魅力的な歴史を紹介し、本物の製品をフランス外で生産される代理人と区別する方法を説明します。このチーズを提供する方法、提供されるもの、最も重要なのはどのように食べられるのかについても説明します。かわいい地殻を切り取ってソフトセンターを食べる必要がありますか、それともこのように噛むべきですか？この製品は有用であり、いかなる禁忌もありますか？あなたはこの記事からすべてを学ぶでしょう。

カマンベールとは何ですか？

この種のチーズを食べるにはどうすればいいですか？後で。その間に、私たちは彼を特徴付けるでしょう。外側には "カマンベール"は別のチーズ "Bree"に似ています。両方とも白雪姫で覆われています。しかし、「ブリー」は三角形の小塊で生産され、「カマンベール」は木箱のマグカップの形で作られています。高脂肪含量とより顕著な味は、チーズの主な特徴です。すでに室温で、カマンベールの真ん中は溶けたアイスクリームのようになります。ちなみに、Salvador Daliが彼の傑作「流体の時間」を創り出すのはこのプロパティです。もともとノルマンディー産のフランス産チーズ「カマンベール」はキノコと卵の色合いが濃厚なクリーム色の味をしています。繊細な香りは誰にも好まれていません。しかし、匂いが鋭くてアンモニアを放出してはならない - これはチーズが劣化しているという兆候です。実際のフランス語「カマンベール」は種類がクリーム状にしか作られていません。フライドチーズのような "ニンニク付き"、 "キノコ付き"、 "ベーコン付き"などのテーマは変更できません。カマンベールは緻密なモールドクラストとソフトなセンターを持つべきです。

チーズの起源の歴史

1791年のフランス革命では、ノーマン農家のマリー・ハレルは、元々、ブリ州の迫害された司祭を自宅に隠していました。彼は自宅でやっているようにチーズを作る方法を教えてくれました。しかし、テロワールはワインだけではありません。涼しい、雨の多いノルマンディーの気候は、フランスの乾燥した中央地方とはかなり異なる草を繁殖させます。そして、これは牛の脂肪含量に直接影響を与えます。そのため、「Normand cheese」という名前の弟「Bree」は、同じ製法が製造に使用されていましたが、まったく違ったものになりました。ほぼ一世紀の間、それは控えめな地域産物、カマンベールチーズでした。どのようにそれを正しく食べるか、それは何か、より高い世界からのグルメは知らなかった。「カマンベール」という名前は1863年にナポレオン3世によって与えられました。むしろ、彼ではなく、カマンベールのノルマンの村からのチーズとして扱われた儀式の師である。皇帝は珍味をとても愛していたので、鉄道をパリに置いてパリに新鮮なものを届けました。

調理方法

カマンベールチーズ... どのように珍味を食べ、提供するかは特別な話題です。その準備だけでなく。そして、彼らは新鮮なものから作る。つまり、ノルマンディーのコーンフィールドに放牧された牛の無菌牛乳である。それはまず特殊な細菌で加熱され、第四胃の酵素が加えられ、発酵されます。 1時間半後に厚くなったカードを円筒形に移動させる。 1日2回それが裏返され、内容物が均質な塊になる。その後、各サークルに塩漬けし、Penicillium camembertiを振りかけると、チーズにはすばらしい白いうどんこ病があります。その後、カマンベールは3週間から1ヶ月間熟します。

チーズカマンベール：食べる方法と適切な方法

この製品は非常に脂っこいので、冷蔵庫それはバターのように硬化する。しかし、それはその味と香りを感じることはありません。前もって冷蔵庫からチーズを取り出して、ケーキのように分割した部分に円を切り取る必要があります。次に、製品を室温にします。 "カマンベール"をカビで食べる前に、新鮮なフルーツ、ナッツでテーブルをセットしてください。このチーズはデザートと見なされます。あなたはテーブルとサワージャム（クランベリー、カラント）と花瓶を置くことができます。「カマンベール」は、チーズプレートの構成に適しています。低タンニン、サイダーまたはカルバドスを持つ若い赤ワインを楽しむことに同行してください。

"カマンベール"他の料理の構成で

しかし、長い間、製品はサロンの繊細さではなく、通常のノーマン農民の食べ物です。彼らはカマンベールチーズをさまざまなグルメのために使いました。この製品を純粋な形で、またはケーキやホットサンドイッチの一部として食べるにはどうすればいいですか？チーズは簡単に溶けるので、農民たちが最初に気がついたのは、その中から一種のフォンデュを作ることです。溶かした "カマンベール"には、予熱された新鮮な、カリカリなバゲットの部分を入れて、それで食べました。ノーマン農民チーズも試してみてください。

"カマンベール"の利益と害は、

このタイプのチーズにはコリンが含まれていますコレステロールを正常化し、細胞膜を強化する。カマンベールでは、ナトリウム、大量に、カリウムも含まれています。これらのミネラルは脱水を防ぎ、心臓血管系を強化します。発酵乳製品と同様に、カマンベールは骨、髪、爪、歯に有用です。それはまた、神経系を強化する。しかし、カマンベールチーズの高脂肪含量も考慮する必要があります。この製品の消費に対する禁忌は、食事をしている人を除いている可能性があります。カロリー "カマンベール" - 100グラムあたり300単位。