ウォッカの凍結温度：ウォッカはフリーズしますか？ウォッカはいつ凍結されますか？
古くから、人々はまたは他の形態であってもよい。私たちはそのような飲み物の害について論じません。アルコールは健康に本当に有害ですが、ほとんどの人はそれが少量で消費されると信じています。
ウォッカ - この製品は何ですか？
ウォッカは水とエチルアルコールからなる強力なアルコール飲料です。要塞はGOSTによって規制されています - それは40から56％の範囲です。最も一般的で一般的な選択肢は、ウォッカ40％です。
ロシア人はしばしばウォッカを独立したアルコール飲料、そして外国人をカクテルの基礎としています。さらに、それはチンキおよびローションの製造、圧縮およびこすりのために使用される。実際、普遍的な製品であり、飲む人だけではありません。
歴史から
多くの人々は、ウォッカはD.I.によって発明されたと誤って信じています。 メンデレフ。実際、この製品は、ペルシャでさえ、はるかに早く現れました。そして、ドミトリーイワノビッチは、アルコールを含む溶液の性質について多くの研究を行いました。彼の博士論文は「アルコールと水の関係」と呼ばれ、理想的な強さを科学的に正当化しました。60部の清潔な水と40部のアルコールです。
私たちの国で初めて、ウォッカDmitriy Donskoyが、革新は王子や一般の人々には関心がありませんでした。彼らは、私たちの蜂蜜とパンのワインがもっとおいしいと思っていました。 1429年にはウォッカがロシアに持ち込まれましたが、すでに薬として使われていました。それ以来、私たちの土地に根差しています。
ウォッカのプロパティ
水 - アルコール溶液は、他のものと同様に、様々な物理的および化学的性質を有する：ウォッカの凍結温度、特定の物質と反応する能力があるが、多くの人々はこの飲料の人体への影響にのみ関心がある。
長い間、アルコールは少量（約20-25gのアルコール）がリラックスし、心地よく楽になり、コミュニケーションが容易になります。しかし、投与量の増加に伴い、調整の喪失、注意の減少、現実の適切な評価の欠如、および自分自身の行動が急速に増加し始めるような負の結果が生じる。
医学的観点からのウォッカの唯一の有用な品質は、その消毒特性だけでなく、ローションとしての使用、爽快な揉みの圧縮および冷却の可能性である。
ウォッカとアルコールが試されていることはほとんど知りません麻酔（他の薬剤がない場合）として使用するが、この方法は放棄しなければならなかった。細い線は、致命的な結果と同様に、感度の損失と無意識状態（手術に必要である）との間にある。
ウォッカフリーズ
したがって、問題は、ウォッカが凍結するかどうかではなく、このプロセスがどのような温度で起こるかではありません。これについてもっと詳しく説明しましょう。
ラウルの法則
18世紀末、フランスの科学者フランソワRaulは、導入された物質の濃度の変化に伴い、結晶化温度の低下と溶液の蒸気圧の低下（沸点の上昇）を研究し、理想溶液の挙動のいくつかの法則を導いた。
Raulの第2法則は、沸点を下げ、溶液の凝固点を上げることは、そのモル濃度に直接比例すると述べている。
この法律は、無限希釈溶液に適用され、導入された成分の性質はそれに影響を与えません。
この法律は水アルコールに適していますかRaulの結論によれば、ウォッカの凍結温度はどうなるでしょうか？ Francois Raulのすべての法則は、不揮発性物質の理想的な溶液に適用され、アルコールは非常に揮発性であり、水 - アルコール混合物の表面上に蒸気圧が増加する。したがって、それはわずかな誤差で計算することができます：ウォッカ40％の凍結温度は-27℃です
すぐに凍結について何を言わなければならないこの温度で何らかの理由で不正確です。結晶化の間、水の氷の塊が形成され、残りの混合物中でアルコール濃度が増加し、その結果、液体混合物の凝固点が変化する。ですから、科学的な観点から言えば、凝固点ではなく、結晶化プロセスの開始点について話すのは正しいです。
温度の表
部分的には経験上、ウォッカのアルコール量に対する凝固点の依存性の表は、部分的には公式によって形成されていました。
アルコール含有量、％ | 凝固点（結晶化プロセスの開始点）、°C |
2,5 | -1,0 |
6,8 | -3,0 |
11,3 | -5,0 |
17,5 | -8,7 |
22,1 | -12,2 |
24,2 | -14,0 |
29,9 | -18,9 |
33,8 | -23,6 |
40 | -27 |
46,3 | -33,9 |
56,1 | -41 |
ウォッカの凝固点は変わることがあります混合物中のアルコール濃度の変化だけでなく、溶液中の他の物質の存在にも影響する。純粋な水とアルコールのみからなるクラシックなウォッカでさえ、一定量のフュッセル油と他の不純物を含んでいます。結局のところ、その物理的特性に影響を与える異なる風味の飲み物があります。
冷凍庫でウォッカを冷凍する
そこで、開始温度水 - アルコール混合物の40％の結晶化は-27℃であるが、おおよそのものである。一般に、凍結は、温度計上のマークが境界-30℃に接近または交差するときに始まると言える。
冷凍庫では、温度は、設定に応じて、-5〜-24℃とすることができる。しかし、まだアルコールの40％を凍結するには不十分です。
多くの人々は冷凍食品のための区画に残されたウォッカが厚くなり、氷がその中に形成されたという事実に直面した。なぜ、ウォッカは冷凍庫でフリーズしたのですか？
いくつかのオプションがあります。 まず、製品を希釈し、40％の代わりに35％を超えないようにする。そして、濃度が低下すると、ウォッカの凍結温度が下がり、冷凍庫の容量が結晶化に十分になります。
2番目のオプション - 冷凍庫の実際の温度は、記載されているよりはるかに低いです。通常の路面温度計で確認するのは非常に簡単です。
第3の選択肢は、冷却液の漏れであり、非常に低温の冷蔵庫の領域が形成されているためです。ところで、これはかなり危険な状況です。フロンが蒸発し、冷蔵庫のコンプレッサーが過熱し、ユニットが故障します。さらに、フロンは環境に悪影響を及ぼし、オゾン層を破壊する最も危険な物質の1つです。
アイスクリームまたはゼリー：凍結したウォッカの外観
フリーズ・ウォッカは複雑なプロセスです。明確な例がないと想像するのは難しいです。純粋なエタノール、時間、不純物、温度変動の濃度に応じて、冷凍されたウォッカは異なって見える可能性があります。しかし、初期段階では、結晶化しないが、濃厚であり、時にはゼリーになることさえある。強い飲み物から作られた伝統的なアルコールジェリーには、それは関係がありません。しかし、同様の方法で、 "アイスクリームを酔わせる"が行われます。それは果実の氷のように見え、熱で食べることはとてもいいです。しかし、子供はアルコールを飲むことができないので、大人のみ。
さらに冷却しながら濃縮した後、ウォッカ結晶化し始める - 時にはプレートによって凍りつく、時には別々の氷の島が形成されることがあります。それを完全に固体のものに変えることは問題である - それは、残りの溶液中のエタノールの濃度の同じ増加によるものである。
凍ったウォッカを飲むことは可能ですか？
ウォッカが凍ると、それが酔っているかどうかという疑問が直ちに起こります。理論的にはこれは禁止されていませんが、いくつかのニュアンスがあります。
第一に、ウォッカが小さな気温が高く、すでに氷が多いので、技術によって希釈されていない可能性が高いです。私たちはこれをお勧めしませんが、あなたは氷を捨てて残りの液体を飲むことができますが、アルコールはもっと多くなります。以前は、ウォッカを洗浄するこの方法が使用されました - 凍結、余分な水が凍結し、残りの混合物がより清潔になりました。
第二に、凍結したウォッカは非常に酔っているべきです注意深く強く冷やされ粘性があり、実際にはにおいがなく味もなく、寒さも受容器を鈍らせる。したがって、あなたはそれを非常に飲んだり、すぐに強く中毒したりすることがあり、重度の中毒につながります。
だからあなたがアルコールの相手でないなら、不快な結果がないように、それを少なくとも正しく使ってください。
