ポーク焼きハム

時代遅れの料理がいくつかありますほとんどの主婦は、日付または日付にします。そして、すべての行事のためのレシピがあります。日常生活では、彼らはお祝いの笛を吹き、厳粛な日は単に置き換えられない。ポーク焼きハムは多彩な料理です。

私たちはすべて絶妙な微妙な天才になりたい料理。結局のところ、誠実、彼らが言うように、私たちの想像力からして、またはその料理は非常に美味しい判明し、家の所有者の特徴となります。豚肉の焼きハム - 哲学的かつ革新的なアプローチを必要とする料理の一つ。想像力と実験の精神、新しい味と調理技術から。

この料理の肉を選ぶのは、労働。それが汚れていないことが重要です。購入と豚肉は、タッチに湿った灰色の影と淡いピンク、する必要がありますが、粘液せず、回収が容易な変形を押した後、外国人の臭いや汚れやクリーニング残基を持っていません。肉は常に冷やして料理をする方が良いです。豚肉が凍結されている場合、それは便利な肉の品質だけでなく、そのプレゼンテーションを保存するために穏やかな温度条件で解凍する必要があります。これを行うには、4〜6℃の冷蔵庫で棚を下にして肉を解凍します。このプロセスが長くなればなるほど、繊維の構造がよくなり、結果としてこの製品の味の質が向上する。解凍した肉を冷水で洗い、ナプキンで乾燥する。

焼いたハム豚肉を調理するには、肉をマリネしてみましょう。 （足のサイズに応じて）白ワインの500〜700ミリリットル、酢、塩、オレガノの30グラム：これは以下の成分を必要とします。すべてのコンポーネントは、（好ましくはホーロー）鍋に注ぎされ、いずれかがパンハムに適合しない場合は、ビニール袋にマリネを注ぐ、別の保険パッケージを置くために抱き合わせ、バックハムを入れました。マリネは、冷蔵庫で最大12時間続きます。豚肉焼いたハムを調理するために、準備プロセスは長い時間がかかるので、ゲストの到着前日調理を開始します。

私たちは冷蔵庫からハムを取って薄く切ります鋭いナイフ、肉で骨を取り除く。脂肪層が1.0cmより大きい場合、それは切断される。 2-3ニンジン、皮をむいキノコの400グラム、3個のタマネギ：各種野菜を埋める骨を置き、これは以下の成分が必要になります。肉の充填のために、我々はまた、カット脂肪を使用しています。すべての製品は清掃され、冷たい流水で洗い流され、大きな立方体に切断されます。この野菜の塊は彫られた骨の場所を密に満たし、束を束縛する。カネのハムインサート10の芽の中に、香りのよいコショウを撒いてください。私たちはハムより1.5倍も多くの料理の箔を取る。封筒の端をラップし、ドライになっていないホイルで焼いた豚肉のハム、に内側に置き、その後、ジュースは内部にとどまる、と肉が柔らかくてジューシーです。オーブン中で1.5〜2時間、180-190℃の温度でベーク（時間キログラムの質量に正比例する時間を調理）。ポークハムは袖を焼き、同じように準備する。ベーキング技術だけが異なります。ハム内部ブレースと場所の一端を固定、ハム15cm以内長い料理の袖をカットした後、ステープル第二の端部をトラップ。同じベーキングパラメータでスリーブをオーブンに入れます。おそらく、プロセスをスピードアップし、高圧、中に作成される早期による10分間の私たちの食事を調理。オーブンで袖を強く膨潤し始めた場合、それは破裂を避けるために、針で数回刺しことができます。ハムにマスタードと泡立てた卵黄の混合物と美しい金色の眺め、油面を与えるために。我々は、この地殻を赤くするために、オーブンに3〜5分間保持します。火を切り、10〜15分間熟成し、ジュースを吸収するために肉を残します。部分に鋭いナイフハムステーキで切断し、サービング皿上に広げ。