豆を調理しておいしく健康にする方法

文化としての豆は人類に知られていますほとんどの古代、それは古代エジプトでさえ栽培されました。豆の人気は、体が必要とする栄養素の全セットと、豆が牛肉に近いタンパク質の量によって、偶然ではありません。しかし、豆のすべての有益な物質ができるだけ守られ、私たちの体の消化に利用できるようにするために、豆を正しく調理する方法を明確にする必要があります。何世紀にもわたって、世界中の様々な国の台所で、この有用な製品を準備する方法はたくさんありますが、今日の料理人のほとんどが使用している豆をいかにして調理するか、最適な選択肢があります。

豆を調理する前に、それは通常です浸した。これを行うには、豆豆は、エナメルボウルの安全な層に配置し、その後排水しなければならない冷たい水で満たされています。浸漬の非常にプロセスは、少なくとも8-9時間続く必要があり、それは夜にそれを行うのがベストです。この手順では大幅豆調理時間の短縮だけでなく、これにより、特別な酵素の非存在下に体内で消化されていない多糖化合物と呼ばれる果実から取り出し、だけ増加ガス発生の原因となります。しかし、あまりにも長い豆は、発酵プロセスが発達することができるので、浸してはいけません。浸漬用パンが腫れ豆豆は2-3倍の体積が増加するので、大容量を取ることが必要です。長いプロセスのための時間がない場合は、豆を浸す明示的な方法を使用することができます。この目的のために、それは単に、沸騰させkipyatyat3-5分、1時間保持カバーの下で密封され、その後、調理プロセスを継続、ブロス及び淡水のベイを注ぎました。豆を調理し、非常に簡単でありますが、料理がより美味しく作る方法に関するヒントの中で - 水に豆を調理する際に植物油の3-4杯を追加する必要があります。

準備のプロセスは特に複雑ではありませんが、すべて独自の微妙な要素があります。必要な皿の容量の計算は、250gの豆ごとに少なくとも2リットルの水を含むように行われる。そして、豆を調理するのにどれくらいの時間がかかりますか？果物の種類だけでなく、水そのものの剛性にも依存します。水が硬いほど、豆の準備時間は長くなります。平均して、調理時間は豆の軟化まで1.5〜2時間かかり、準備ができていることを示します。集中的な火は、水の沸騰前に必要なだけです。それから、それは減少し、豆は低温で調理されます。完全に準備が整うまで10-15分、調理プロセスの終わりにのみ醸造豆を塩にする必要があります。冒頭に追加されているので、調理時間も大幅に増えます。そして、豆が暗くならないように、調理するとき、あなたはナイフの先端にソーダを加え、蓋を外してさらに調理することができます。既製の茹でた豆から、豆のピューレのベジタリアンカツレツから、様々なソースや食材を使ったエキゾチックな料理まで、たくさんのおいしい料理を用意できます。

次の推奨事項に特別な注意を払う必要があります。ストリングビーンを調理する方法。少し繊細な味わいのアスパラガス豆など、少し熟していないポッドを取ることが最善です。浸しておく必要はありません。調理する前に、ポッドを長さ3〜4cmに切り、5〜10分間塩水でゆでます。その後、ポッドはコランダーに戻され、排水され、きれいな水で洗われます。準備ができた茹でた豆は、将来植物油の少量で揚げることができます - おいしい独立した料理、または肉や魚に優れたおかずを取得します。ボイルドポッドは、さらに調理することなく、様々なサラダで使用することができます。