ホームでチェリーワインを作る方法

まさに「ワイン」という言葉は、ぶどうからこの飲み物を作る。糖と酸の理想的な部分が含まれているのは、ブドウの果実です。ちなみに、バンチには、発酵に必要な発酵バクテリアも住んでいます。発酵バクテリアは、非アルコール性ジュースを飲み物にしています。残念なことに、チェリーは甘さと酸味の理想的な比率を誇ることはできず、しばしばまったく異なる酢酸菌に生息します。しかし、秘密を知っていれば、自宅で素晴らしいチェリーワインを用意することができます。それはすべて気候に関することです。私たちの国のブドウが遠くの南部でのみ熟していると、すべての庭にチェリーがあります。

最初のものと不可欠なもの - 変容の前提アルコール飲料中のジュースは、アルコールバクテリアが発達し、酢が死ぬ条件の創造である。このためには、体重を上回らないでください。結局のところ、酢の菌はすでにそれに登場し、急速に発展しています。それは恥ずかしがり屋ではない良いものを取る必要があります。デザートでは発酵がまったく発達しないので、ベリーは古典的な、黒く酸っぱいものを使用するほうが良いです - チェリーワインは弱くて、下着で、詰まって風味がなくなります。

アルゴリズムは以下の通りです。 チェリーの鉱山は、私たちが骨を抽出し、それらを押しつぶし、総質量に戻って、我々は無慈悲に押して、果実の4番目の部分からpedunclesを削除します。専門的なワイン造りでは、ジュース（麦汁）はすでにこの段階で殻（パルプ）から分離されています。しかし、私たちは工場にいません。家庭でチェリーワインを作るとき、このプロセスは後で残されます。そして今、私たちは広い頚部を持つ容器に粥を入れ、半分にします。これとは別に、砂糖シロップを調製します（2リットルの水と2kgの砂糖を10kgのベリーに基づいています）。必見は甘くて甘いものになっていなければなりません。

アルコールバクテリアは空気をほとんど必要としませんが、酢は常に「呼吸」しなければならない。したがって、ワインメーカーは多くのトリックに行きます：彼らはバレルをブロックし、それを砂の半分に埋め、水の門 - 特殊な湾曲したチューブを使い、少し水を注ぎます。この水障壁は、酸素の浸透を防ぎ、発酵期間中に放出された二酸化炭素が自由に逃げることを可能にする。そのような特別な適応は、家庭でチェリーワインを作りたいと思う人々の熱意を否定する。しかし、無料販売ではゴム手袋があります - 我々はそれらを使用します。

シロップをすぐに充填した後、すぐに容器をキャップし、瓶の首を引っ張る。 + 20-25℃の均等な温度バランスの暗い部屋に皿を置きます。数日後、質量は "再生"し始めます：液体の上に、フォームキャップが上昇し、手袋はガスで満たされます。この段階では、自宅のチェリーワインが横行しているときは、1日2〜3回瓶を開き、パルプを下げるために必要なものを混ぜてください。だから一週間待つ必要があります。

その後、さらに6〜7日間、ワインを単独で。液体は静かな発酵の段階に入る必要があります。泡が落ち、厚い層のパルプが表面に現れます。それは麦芽からマッシュを分離する時であるという兆候です。慎重に騒音でそれを取る。再び1週間はワインを忘れる。この間、パルプの残りが底に落ちると、ガスは明らかに少なくなる。 18〜20日のどこかで、私たちはオーバーフロー（堆積物からの除去）に進む。清潔な皿を麦芽で容器の下に置きます。フレキシブルホースを使用して、底部および壁の沈殿物を乱さないように、ある容器から別の容器に液体を注ぎます。可能な限り皿を満たして空気のための余裕がないようにし、ふたを密閉します。今や自宅のチェリーワインは、冷暗所（最高+ 15℃）で10-12日間発酵させるべきです。その後、再びガラス瓶に注がれます。